广东无糖空间健康科普：麸质对人体的危害？

什么是麸质？广东无糖空间科普麸质是从面粉中洗出来的黏糊糊的物质，我们也称之为面筋。麸质在专业上叫做谷蛋白，是一种存在于谷物内的蛋白质，主要存在于小麦、大麦等谷类种子中，是一类脯氨酸和谷氨酰胺两种氨基酸含量特别高的蛋白质。本期，广东无糖空间科普麸质对人体的危害？

人们对含麸质类食品关注的起源是一本叫做《谷物大脑》的科普读物。《谷物大脑》的作者戴维.帕尔玛特是一位美国的神经科医生和营养学家，他认为食物中麸质问题是需要密切关注的物质。因为麸质摄入的增加是许多肠道和大脑疾病的根源之一。

麸质对人体的危害？广东无糖空间健康科普它们会对人类的消化道带来很大的伤害。首先，进入到肠道内的麸质（即谷蛋白）会抑制肠道内多种消化酶的活性，比如乳糖酶、蔗糖酶、二肽基肽酶4等，致使这些谷蛋白很难被人体吸收，而成为一些肠道内细菌的美食，促使大量肠道内细菌的繁殖。

 广东无糖空间健康科普肠道内大量细菌繁殖会让我们的大便数量增多，大便特别粘和臭。同时，这些增生的细菌会回到胃内造成嗳气、胃胀、烧心等胃部不适。肠道内产生臭的气体会反流至口腔，是导致我们产生口臭的重要原因。

麸质对人体的危害？广东无糖空间健康科普部分人肠道内缺乏分解麸质的酶，从而形成急性的肠道炎症。比如女孩子经常性的腹痛、腹泻，每天大便高达十余次，大便颜色浅并有脂肪样泡沫等现象，在临床上叫做乳糜泻（也叫脂肪泻）。还有一些孩子莫名其妙的发生头痛以及其他一些神经系统症状，可能也与肠道内的麸质有关。