烙饼干硬不好吃，记住这个和面比例，柔软筋道层次多，凉了也不硬

烙饼

【柔软劲道 半烫面】

面粉  一半开水烫 边倒边搅拌 再用凉水和面

絮状 加入一点点食用油  揉面不容易粘手 也能使饼柔软

揉成光滑偏软的面团 封闭醒面30分钟以上

准备葱花

面团延展性好 去除揉几下 分面剂子 每个揉圆

取第一个擀成圆饼 刷油 撒盐+13香 葱花  切口卷起来 增加饼的层次

卷好后边缘底部捏严实 大头朝下按扁 保鲜膜覆盖松弛一会

生胚醒面后再擀面不会回缩  

锅内刷油放饼胚 表面刷油锁住水分 大火快熟水分流失少

微微鼓泡翻面 完全鼓起来表面金黄即可