番茄煮肉片

做法：

1、7个番茄用清水清洗一次，打十字花刀，放在一个大碗里用开水浸泡5分钟左右。5分钟后，撕去外皮，切成四等份，削去白色部分。如果是大的番茄，建议再进行一开二，切成小块。

2、猪肉200克左右，切成薄片。

3、腌制：放少许的胡椒粉、2/3勺盐，1/3糖搅拌均匀，再放少许的酱油，加入少许清水，少许米酒去腥增香，，放少许姜末提香，最后封上适量的花生油，静置5分钟左右。

4、把锅烧热后放入少许花生油，转中火同时倒入瘦肉，把底部煎至有少许金黄色，翻面继续煎另一面。再开始翻炒，淋入少许花雕酒，盖锅10秒后炒一下出锅备用。

5、把锅洗净，烧热后放少许花生油，放入少许蒜蓉爆香。释放出香气后，倒入切好的番茄，翻炒几个，淋入少许米酒增香。倒入热水，水面与番茄持平即可，盖上锅盖用大火煮5分钟左右。

6、5分钟后，放入五分之一勺盐，四勺糖调味。糖的用量要根据番茄的酸度决定，建议煮的时候试一下味道。把炒好的肉片放回到番茄中，翻炒均匀。最后放入适量的淀粉水勾芡，即可出锅。