【百年堂阿胶】为什么说“阿胶越陈越好”？

历代本草均言阿胶以陈久者为佳，故又有陈阿胶之名。陈阿胶好的说法不仅流传于民间，许多医药古籍、经典名方或名老中医在用药处方中也特别强调用“陈阿胶”。陈阿胶到底好在哪里呢？

俗话说：“人参要新、阿胶要陈。”

新制成的阿胶在原料处理过程中，可能会残留极少量小分子含氮物质。若这时服用，易导致人体产生头晕等症状，即中医所谓的燥性，俗称“火毒”。

新阿胶在阴凉处存放时间以一年以上为宜，最好是选择生产出来三年以上的阿胶。这时不良成分已经挥发殆尽，也就是我们所谓的“陈胶”了。五年以上，脾胃虚弱的人吃完以后不会觉得滋腻，也不会有胃肠道不舒服的感觉。

只要贮存适当，阿胶可以贮存至五六十年，甚至上百年，收藏价值还会随着时间增长而增加。所以业内都流行的一句话，囤黄金不如囤阿胶。

阿胶吐脂

阿胶在很热的环境中，其表面会变得湿润和沾粘，这种湿润的物质不是阿胶里的水分，而是里面的豆油因为温度过高浮在了表面所产生的。

起霜与自我调节

随着环境变凉，油脂凝固，阿胶表面会出现一层白霜，这个现象叫阿胶的“起霜”。

当环境到了阿胶适宜的温度后，白霜消失，油脂又与阿胶融为一体，色泽会较先前更加沉稳，这便是阿胶自己的滋养过程。

陈年阿胶赛黄金，该如何保存？

阿胶虽陈的好，但存放的方法也颇有讲究，在存放的过程中一定要注意防湿防潮，需要在密闭包装、适宜的温度条件下保持干燥通风，使其发生稳定“陈化”变化。用正确的方法存储，阿胶的性状是很难发生改变的，并能保证其药效正常发挥。

酒是陈的好，胶是陈的佳。

这下，您明白为什么了吧？