老饭骨二伯义子赵老师教你做竹节卷

竹节卷

复刻竹节卷，这道题可把炊事班的帅胡难倒了。节目请到了中式面点大师赵会连老师，由他现场给出了正确答案。

第一，既然是竹子为主题，颜色起码得是绿色的。第二，得有卷。

面的制作流程：

揉面需要面粉、泡打粉、酵母、白糖以及提炼自菠菜的叶绿素。面团揉透能保证面点的滋润。完成后开始醒面。

卷的制作步骤：

擀面、刷油、稍微撒面粉、划一刀分开、从两边对折卷、四个卷拢在一起。

竹子的主要塑形：

注重竹节的刻画。错落有致就会特别形象。

然后再把面条切成方形，就做好准备工作了。

接着把面点放于粽叶上，放入蒸锅。蒸七八分钟，即可出锅。