一次一卡车，一车2000斤：东北囤冬菜又开始啦！
在东北，有这么一种颇具特色的景象：
一到冬天，每个小区都会开进一辆大卡车，小区里的大爷大妈立刻两眼放光，拎几个编织袋就往下冲：
“哎呀妈呀，卖白菜的来了！”
紧接着，每位大妈都以“世界末日”为标准，迅速抢购大白菜。
要是大妈搬不动，还得全家齐上阵，把大白菜一起合力搬回家。
这一有意思的行为，也被称为【囤冬菜】。
为什么一到冬天，东北人就对大白菜情有独钟？
为什么东北人一买大白菜，就要买成千上百斤？
这背后的故事，可多了去了。
为什么要囤冬菜？
道理很简单：以前如果你冬天不囤菜，你就没蔬菜吃了，一颗都没。
北方冬天比较寒冷，不利于蔬菜生长，加上以前运输条件不够好，东北人只能一次性采购大量的蔬菜，以备冬用。
你很难指望东北冬天能种菜
以前买白菜。是每年天大的事。中央都会专门成立“秋菜指挥部”：
慢慢地，“囤菜”就成为东北人一种固定的生活方式，甚至是一种交际方式。
约上街坊邻居一起去买大白菜不说，还会帮自己的七大姑八大姨提前把菜买好。
步入90年代，随着科技的发展，一种新技术正蓬勃发展，有力地缓解了东北人民的燃眉之急：
那就是【温室大棚】技术。
俗话说：“南有袁隆平，北有赵鸿钧。”
这是因为他们俩，一位解决了吃饭问题，一位解决了吃菜问题。
赵鸿均改良了温室大棚，让零下的东北，也能种植蔬菜，不少的东北人再也不用囤那么多菜了。
如今，尽管理论上东北人不再需要囤冬菜了。
可不少东北人依然坚持这个习惯，冬天买几百斤大白菜放在阳台上、楼道里。
不得不说，中国人因地制宜的能力相当强，【囤冬菜】就是最好的证明。
为什么一定是大白菜？
虽然东北人除了囤大白菜以外，还会囤萝卜、土豆等其他食材——
但是冬菜中的主力，还得是大白菜。
为什么一定是它？
首先，大白菜很便宜，一般都是以“百斤”为单位去卖的。
曾经有从南方远嫁过来东北的女生，要买一颗大白菜。
没想老板直接甩了甩手上的编织袋，说：
另外，大白菜相比于其他食材，食用时间更长，利用率更高，全身都是宝。
最后也是最重要的：
当然是因为大白菜能做许多菜呀！
任何食材都有可能跟大白菜来一场排列组合式的约会。
比如说：
大白菜炖豆腐
大白菜炖粉条：
大白菜炖猪肉：
或者说…我们可以一锅乱炖，做出一道：
大白菜炖猪肉豆腐粉条
大白菜除了可以拿来做菜，也可以用来：
【腌制酸菜】
【包饺子】
白菜猪肉饺子
酸菜猪肉饺子
大白菜的适配性实在过于强悍，强悍到东北人民没有拒绝的理由。
大白菜就这样走进了东北的千家万户，成为了冬天大家的宠儿。
东北人民有10000种方法贮藏冬菜
买回来这么多大白菜，该如何保存？
以前，东北的每家每户都会有自己的菜窖，用来囤放冬菜：
在菜窖里，因为温度和湿度都很适宜，所以冬菜的变质速度不会特别快。
有的蔬菜（如土豆），甚至会在菜窖里继续生长发芽。
除了【菜窑贮藏】，东北人民也喜欢另一种贮藏方式，那就是上面提到过的【腌制酸菜】。
他们翻出那些跟随了多年、搬多少次家也不肯丢掉的酸菜缸和压缸石。
冒着严寒赶第一班公车去菜市场，用小推车把一颗颗大白菜带回家。
然后用娴熟的渍酸菜技巧，把它们转化为美味的酸菜，供一家老小吃上一冬。
随着东北逐渐现代化，越来越多的东北人住上了楼房。
那么问题来了：没有地窖该如何贮藏蔬菜？
这可难不倒机智的东北人民！
他们可以在阳台：
在围墙：
在公共座椅：
在自家车上…
在路边斜坡…
甚至在广场上全都是…
在东北的冬天，路边的大白菜一字排开，成为了一道亮丽的风景线。
『最后』
不管男女老少，不管过去现在，东北人过日子都离不开一个“囤”字。
这不仅是一种文化，更是一种难以磨灭的传承。
你对东北囤冬菜有什么看法呢？
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