自家常用的扣肉汁做法

材料：葱头、姜、干香菇

配料：味精、生抽、耗油、白糖、腐乳、米酒、白醋

做法如下：
葱头、姜剁碎放入碗中；

干香菇泡发后切成小小块也放入碗中；

然后加入适量的：
味精，生抽，蚝油，白糖，腐乳，米酒，白醋；
拌匀后，将泡了一个小时左右的扣肉切成较薄块放入抓匀腌制一段时间，之后蒸熟即可。

一些碎碎念：这个扣肉汁的做法是我家一直以来的做法，很香很好吃，而且这个汁确实不必再放盐，因为生抽就挺咸的，放盐就太咸了不合适。

另外，咸淡这个得自己慢慢调，慢慢试，毕竟众口难调～

没有红葱头，可以用小葱的葱白，剁碎；姜和葱头都要多放才香才好吃，我蒸一碗扣肉，姜大概放了差不多两节大拇指的量；干香菇没有也可以不放，但是放了会更好吃，很入味很香。

我自己是用电饭锅蒸的，所以蒸了有四五十分钟。扣肉这个真的是多蒸几次会更软更好吃，所以我当天没吃，第二天又蒸了半个小时～