研究十五年的台式卤肉饭

课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~

一、食材及配料

1️⃣500g带皮五花肉、40g红葱酥、40g冰糖、80g酱油（不是酱油膏）、米酒

二、烹饪步骤

0️⃣煮骨汤（若嫌麻烦后续可用热水代替）

骨头加米酒去腥煮30分钟即可

1️⃣五花肉切条冷水下锅、放少量米酒去腥，煮二三十分钟，将肉彻底煮熟

2️⃣煮熟后将肉切成8mm宽的肉条，切好后无需放油、放入锅内炒干，将猪油煸出

注意：炒肉条会蹦油，注意安全

3️⃣当肉条炒至金黄色、加入红葱酥翻炒，之后加入冰糖继续翻炒至微微融化，加入酱油小火慢炒，炒至琥珀色

4️⃣若不着急吃，可以将肉条放入保鲜盒冷藏3天以醒味（让食材香料充分融合）

5️⃣锅内倒入猪骨汤与猪肉条炖煮6-8小时，注意翻炒，防止糊底

6️⃣出锅，盖浇