爱乐压2016-2019冠军操作指南【银河系喝咖啡指南】【咖啡器具指南】

最近这个疫情啊，让我很多快递到不了，有些想做的内容也没办法派给大家看，只能换一种方式给大家做一些内容，上上期给大家做了2019年世界爱乐压大赛的操作视频，并没有过多的讲解，在b站上有粉丝说想看前几年的，那么我就捞过来做一个合集，再跟大家一起聊聊爱乐压的那些事儿

爱乐压算是咖啡器具里面的一股邪恶势力，因为你可以玩出花来，都不会有人跳出来指着你的鼻子说你做的不对。

爱乐压的做法需要回顾吗？稍微回顾一下反压的制作方法吧

以上就是反压的常规做法，通常我们的参数是：10-15g的咖啡粉 200g 80-90度的水

冠军们的参数我们也看一下

2016

2017

2018

34.9g的粉，加入100g84度的水，搅拌压出来之后加入100g的水（先加60g高温的，再加40g常温的）

2019

30g咖啡粉，加入200g的92度的水，搅拌、静置、压出来之后再120g的水稀释

不知道你们发现没有

都是大粉量，萃取的时候用少量的水，然后再稀释

目的是什么呢？

本身爱乐压这个萃取工具有了压力的存在，在萃取的时候就会比一般的器具萃取率要高一些，假设用手冲器具同样的参数，那么爱乐压显然会多获取到一些味道，好的不好的都有

那么为了减少后段不好的味道，我们就需要提前结束萃取（水量不变，提前结束），或者让萃取停留在比较前的位置（减少水量，利用浓度差）。

但是提前结束萃取的话，整体浓度又不够了，咖啡喝起来一定是有缺失的。

于是产生了后面的做法

先用大量的粉少量的水，做出低萃取率高浓度的咖啡，再通过加水稀释的方式，把浓度调整到大家喜欢的范围，于是咖啡就制作完成了

这样的咖啡，拥有比较多前段的风味，因为后面的苦味以及一些不是那么好的味道还没有萃取出来，可以说是一种取巧的方法。就是比较费豆子。

这就是以上的爱乐压比赛萃取方式的思路，以上就是我的思路分析。

有了这个思路之后，选手还是可以根据豆子的特性微调，去调整水，去调整磨豆机参数等等，因为后面的参数我就全然不知了，因为最重要的就是咖啡豆，喝不到的话真的很难讲啊。

我之前也参加过上海赛区的爱乐压比赛，这个比赛真的很好玩，提前发你一袋豆子回去自己练习，比赛的时候发你一袋新的，要知道，两次的豆子烘焙就算手法是一样的，结果肯定也是有细微差异的。

于是有趣的事情又发生了，你可以条豆子，你可以挑出都是大的，或者都是小的，正是这些玩法才让爱乐压变得如此的有趣呀。

哦对了，我参赛的时候基本也是这个思路，但是嘛，如我所说，变数太多，冠军没拿到，没回都是季军，参赛嘛，开心最重要。

好了，本期的银河系咖啡指南又结束了，欢迎留言讨论。

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视频一般都会在b站首发，b站id：摸豆人

感谢你的观看~