为什么湖南人做的辣椒炒肉好吃，原来有技巧的，用料简单还特别香

食材：猪前腿或后腿肉、辣椒

辅料：大蒜

一、

肥瘦分开（肥肉上稍带瘦肉），肥肉改刀成薄片，瘦肉顶丝切（稍厚）

瘦肉放入少许老抽、一点盐稍微腌制

辣椒洗净改刀成滚刀片

大蒜拍碎

二、

锅烧热倒入少许葱油，放入肥肉，煸炒出油，炒至变色后放入大蒜炒出蒜香

三、

放入瘦肉，将瘦肉炒至变色，炒熟后倒出肉备用

四、

直接放入辣椒，将辣椒煸炒出香味（大约1~2分钟），辣椒炒软后放入适量的盐，翻炒均匀，放入炒肉的油，激发香味

五、翻炒片刻，放入猪肉，放入少许生抽，根据个人口味放入调料