初哆咪美食：配料

• 00型面粉 300克

• 马尼托巴面粉 200克

• 酸发酵剂 150克

• 牛奶 140克 •49大卡

• 鸡蛋 3 •130大卡

• 砂糖 90克

• 黄油 55克 •717大卡

• 柠檬皮 足够多

• 蜂蜜 足够多

• 香草精 1汤匙

• 盐足 量 •1大卡

• 黄油 150克 •717大卡

• 砂糖 150克

卡路里是指100克产品

带有酵母发酵剂的玫瑰蛋糕是一种自然发酵的，柔软可口的蛋糕，非常类似于奶油和糖奶油馅的奶油蛋卷面包。在长期的发酵面团 与酵母启动制成（总是在使用前被刷新），并且必须至少一整个晚上休息。

然后在前一天准备面团，以使发酵面团发酵剂有时间生长。其余的食谱非常简单：只需将所有成分混合在一起，最好在行星式搅拌机的帮助下。将面团揉成玫瑰花，切成圆形就可以了。

初哆咪美食：如何用酵母发酵剂准备玫瑰蛋糕

将酸奶发酵剂和牛奶放在碗中融化。缓慢搅拌直至获得液体混合物。一次一点地倒入00型面粉和马尼托巴面粉，然后继续揉。

轻轻打打鸡蛋，然后将它们倒入行星搅拌机中。一点一点地加入软化的黄油和砂糖。

最后加入蜂蜜，香草提取物，然后加入一些磨碎的柠檬皮和少许盐。充分混合配料，将面团拉紧。

在工作台上制作一条面包，将其放在盛有保鲜膜的碗中，使其在温暖的地方升起，直到其体积翻倍。

对于馅料，软化黄油并将其与等量的糖混合直至呈奶油状。

面团膨大后，将其铺在工作面上以获得约1cm的厚度。将黄油和糖霜撒在整个表面上，然后将面团卷成长边。切七朵相同重量的玫瑰，将它们放在衬有羊皮纸的烤盘上，将它们隔开。让它再次上升，达到两倍的音量。

用蛋清和牛奶的混合物轻轻刷玫瑰，然后在180摄氏度下烘烤约25分钟。

提示

提前计划：配方需要长时间休息才能使酸味发酵剂有成长的时间。前一天晚上将酸发酵剂从冰箱中取出，重新整理，整夜保持室温所需的配方量。第二天，在室温下将酸面团发酵剂溶解在牛奶中，并继续进行常规制备。

注意面粉。选择一种类型的中等强度的面粉，可以很好地抵抗面团的上升。最好的是00面粉和马尼托巴面粉。在这种情况下，我们已经考虑了一种类型的一半剂量和另一种类型的一半剂量，但是取决于您选择哪种比例。

您可以在这种情况下用糖霜或可涂抹的榛子奶油或果酱填充玫瑰的内部。在表面撒上糖粉或撒上糖粉。

保存

您可以在一个玻璃钟罩下，用酸发酵剂将玫瑰蛋糕保存约3天。像所有发酵食品一样，玫瑰蛋糕在接下来的几天中往往会变干。

如果您准备的更多，建议将其在烤箱中加热几分钟，以融化内部的奶油并使其再次变软。