洛阳概况
地理位置
洛阳位于河南省西部，西依秦岭，东临嵩岳，北靠太行，南望伏牛，伊洛瀍涧四河蜿蜒其中。古人称山之南水之北为阳，又因古代城区位于洛水之阳而得名。自古就有“河山拱戴，形胜甲于天下，居天下之洛中，九州腹地”的美誉。
历史
洛阳历史上先后有夏、商、西周、东周、东汉、曹魏、西晋、北魏、隋、唐、后梁、后唐、后晋等十三个王朝在此建都，建都史长达1500多年，所以洛阳是七大古都中建都年代最早、朝代最多、时间最长的天下名都。洛阳长期作为全国政治、经济、文化、科技、交通中心。因此很多历史上的重大事件都发生在这里，也有许多重要人物活动都在这里。北宋史学家司马光曾说：“若问古今兴废事，请君只看洛阳城”。
行政区划
洛阳下辖7县7区，总面积15230㎞²，常住人口706.9万人，其中市区人口356.8万人。洛阳市多民族聚集地，其中超过1000人的民族有回族、满族和蒙古族。少数民族以回族为主。
洛阳三土
第一土就是洛阳牡丹，洛阳牡丹始于隋，胜于唐，甲天下于宋，纵观古今花谱，佳丽360多种，牡丹由于其花色花型雍容华贵，被世人称为花中之王，唐代诗人白居易就有“花开花落二十日，一城之人皆若狂”是对当时赏花胜景的真实写照，而欧阳修的《洛阳牡丹记》中记载“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为下奇”更是对洛阳的气候地质的一种赞叹，洛阳邙山位于黄河岸边，更是黄土高坡的余脉，土质不干不燥，潮湿有度，适宜种植，山上原住居民历代多以种植牡丹为生，直到现在山上仍有洛阳牡丹园-国花园-中国牡丹基因库三大牡丹园和多处牡丹苗圃，随着科技的发展，牡丹也正以花开花落随人意，春去秋来不相关的姿态成为了洛阳的美学徽章。
另一土就是当年曾贵为国礼的唐三彩了！洛阳邙山的南石村盛产高岭土和瓷土，这是制作陶器和磁器不可缺少的主要原料，洛阳人运用自己的聪明才智创造出了唐三彩这种流动的火焰，运用两步锻烧，滴采点釉的人为手段结合自然流动的物理变化和化学原理，创造出来了唐三彩扣之有瓮罄声，兼具磁的开片和陶的坚实等特点，更使得这种工艺美术作品成为了居家装饰的好材料，当年之有皇室才能使用把玩的专用品，现在也进入到了我们平常百姓家。以黄-绿一白为主色调，诞生于唐代的这种工艺品，现在已经销往海外，由水火土所凝结的这件器物正可称的上是中国人智慧的结晶。
第三土就是洛阳铲，生于苏杭，葬于北邙。在邙山这无卧牛之地拥有着数不清的古墓葬群落，由民间盗墓工具所演变过来的洛阳铲，不单单是考古者的好工具，更为洛阳发掘除了大量的古墓葬群落，从而造就了世界上唯一的一个以收藏古墓葬为主题的古墓博物馆，大大小小的铲子将一个个深埋在地下的历史展现在世人的眼前，与此同时也创造了一个个震惊世界的传奇。
洛阳二水
第一水就是人们所钟爱的一酒，“把酒红尘度欢时，千杯万盏轮回间”问枭雄，看市井，为男子，谁不对酒有着一种情结，而洛阳地区的汝阳，正是被人称为“酒祖”杜康发迹的地方甘醇的杜康酒被周王室嘉封为“仙酒”，让刘伶醉了三年，更让中外宾客在口中回味着“酒祖”的妙手酿制的“仙酒”。
第二水便是洛阳水席，据说当年女皇武则天创立武周王朝，重臣袁天罡算出女皇执政，将会在唐-永隆元年至唐-神龙元年起落24年时间，为了暗示女皇武则天“维政者善”，便命令御厨制成了此宴，这道筵席以武则天的把大喜好:服-礼-韬-欲-艺文-禅-政，为主题制成8种荤素不同的凉菜，又以四镇桌，八大件，四扫尾为主题制成16道热菜，更采用带子上朝，以“粥”换唐等上菜顺序，行云流水一样的上菜方式，衔接筵席空缺。它不但是现在中国传统筵席的一个组成部分，更是以其独特的上菜方式成为豫式菜肴的鳌头。
