2023年东京新晋米其林餐厅指南，美食天堂等你来
2023年东京新获选米其林3星12家、2星餐厅2家，其中一家由1星升至2星、3星餐数量与去年相同，未有增加。另外Bib Gulman米其林之选共计222家(其中新入选38家)，米其林绿色之星为12家。那么新入选的餐厅到底有何特别之处？下面小编将一一为您盘点新入选的餐厅！
星级餐厅享受，我们并非无缘！
米其林星级评价共有1星至3星三档标准。1星代表同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是在附近的话“值得造访”的餐厅。2星则是“值得绕远路”去造访的出类拔萃的餐厅。而3星则代表“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永生不忘的美味。
这些星级餐厅自然是备受瞩目，需提前大半年开始预约，而且价格高昂。即使再爱美食，对于普通大众来说可谓是望而却步。但是，对于“普通打工族”的我们，并非没有机会品味这些美味佳肴！接下来，让我们一起了解这些新晋的米其林2星和1星餐厅。
新晋米其林2星餐厅
SÉZANNE（1星→2星/法国料理）
位于东京丸之内的法国料理“SÉZANNE（セザン）”，仅开业不到半年就入选了米其林1星，如今在2023年成功升级为米其林2星餐厅！主厨Daniel Calver曾游历伦敦、纽约、巴黎和香港，并将每个城市的印象、味道和记忆融入他的料理创作中。用红葡萄酒腌渍水煮军鸡是对中国名菜醉鸡的改编，而用牡蛎和柑橘类水果铺成的一道凉拌饭则来自于日本传统料理寿司。地址：東京都千代田区丸の内 1-11-1 フォーシーズンズホテル丸の内 東京 7F
明寂（2星/日本料理）
店名取自汉字“寂”，意为寂静之美。主厨中村英利的料理哲学是“调和、淡和清”。他制作的寿司并不依赖海带和鱼片，而是注重食材本身的淳朴味道。中村英利认为水是日本的宝物，使用日本水煮过的食材是他菜肴的特色。地址：東京都港区西麻布 3-2-34-B1
新晋米其林1星餐厅
amarantos（1星/法国料理）
由宫崎慎太郎主厨经营的一家法国餐厅，以希腊语“amarantos（一种草生植物）”命名，意为“永不枯萎、永不褪色”。代表料理是一道以萝卜为主要食材的法式清汤，采用古法技艺制作的清汤清淡可口。地址：東京都港区赤坂２丁目１８−５ FUN ART AKASAKA 2F
一平饭店（1星/中国料理）
提供精致的粤菜和香港料理。主厨安达一平将清澈的上汤加入食材中，激发出香味，名菜有炸鸡块。各式各样香料的使用使食材的美味蔓延出来。地址：東京都港区赤坂２丁目１８−５ FUN ART AKASAKA 2F
宇田津 鮨（1星/寿司）
主厨宇田津久在少年时代立志走上寿司之路。在地方的寿司店里磨练出了传统工匠技艺，即遵守传统又注入了新的气息。根据鱼类的不同而分开使两种醋饭，并在寿司中加入新鲜蔬菜，灵活使用食材的同时又彰显了丰富的想象力。地址：東京都目黒区上目黒2-48-10
江户前鮨 英（1星/寿司）
主厨在江户时代就开始营业的寿司店磨练了寿司匠人的技艺，主要食材是金枪鱼和东京湾的海鲜。也可以指定单纯的手握饭团，下酒菜也十分精致。秉持着江户前的礼仪向客人提供暖心服务。地址：東京都港区赤坂 9-1-7
élan（1星/法国料理）
主厨信太龙马透过季节性的日本食材给现代法式料理注入了新的灵魂。现代烹饪法与经典食谱相结合，将食材的独特味道表现在器皿上。一边听料理的小故事，一边品尝来自自然的恩惠，轻松轻松又惬意。地址：東京都渋谷区神宮前 5-10-1 GYRE 4F
奥（1星/寿司）
主厨奥胜次认为"一个合格的寿司匠人应该知晓如何充分合理使用鱼这一食材"。在尊重传统的同时，他也追求独特的味道。从下酒前菜到最后一道玉子烧，都可以体验到主厨那一丝不苟的料理态度。地址：東京都台東区浅草 3-42-11
银座 志翠（1星/日本料理）
静冈烧津市出身的主厨前田公志不仅用静冈当地的桧木制成吧台，客人还可以在店内享受来自静冈的食材和清酒。客人在东京银座就可以品尝到骏河湾的海鲜、有东木的山葵和足久保的茶等静冈乡土料理。地址：東京都中央区銀座6丁目12-14
愚直に（1星/日本料理）
以神乐坂为经营中心的石川集团旗下餐厅。为了使客人体验到食材的原汁原味，主厨大塚将不会使用过多的调味料。坐在餐厅吧台即可随时感受到主厨和年轻厨师们对日式料理的热情。地址：東京都新宿区神楽坂4-3 近江屋ビル 4F
Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo（1星/意大利料理）
步入餐厅内，你将仿佛进入到GUCCI的"磨坊国度"。Antonio Iacoviello曾追随世界知名意餐主厨Massimo Bottura，以东京为据点的他将传统意大利菜融入东方饮食哲学，极具创新与感性的现代意餐就此诞生。将意大利面和拉面融合在一起的菜肴是其代表作。地址：東京都中央区銀座 6-6-12
茂幸（1星/日本料理）
只需看一下菜单就可知晓"独创性"是该餐厅的核心追求。在怀石料理的基础上，将如素食料理、地元美食和西洋食材等不同风格交织在一起，使食客品尝到"惊喜"是主厨菅野茂男所期待的。地址：東京都渋谷区西原2-17-3
鮨 一条（1星/寿司）
主厨一条聪十分重视从江户时代开始延续的寿司传统制作方式。在老字号寿司店积累了20年之久的经验后创立了这家寿司专门店。煮、包、腌等工艺是制作寿司的重中之重。店铺以加入红醋的醋饭配合正统的手握饭团方式为宗旨。地址：東京都中央区東日本橋3丁目1-3
TOKi（1星/创意料理）
来自奈良Acordou餐厅的主厨川岛宙在东京创立的创意料理店。餐厅不仅外装非常具有奈良风味，料理时还会使用奈良的食材和传统手工制作而成的器皿向东京的食客介绍奈良食文化。极富诗意的菜单也给人留下深刻印象。地址：東京都港区新橋 1-8-4 2F
寅黑（1星/日本料理）
兼顾传统与创新是"寅黑"所坚持的。神乐坂石川公司与帝国酒店携手并进一同发展至今。令人心动的石川风格美食和酒店独特的日式服务将在一个富有多样性时代开始一段新的历程。地址：東京都千代田区内幸町 1-1-1 帝国ホテル タワー館B1F
NéMo（1星/法国料理）
主厨兼渔民的根本宪一是坚持与自然共存的料理人理念，他对食材和原料充满热情。他通过菜肴将打鱼和料理这两个领域联系起来。因为菜单上只描述了食材，因此在料理端上来的一刻十分能引起五感的共鸣。地址：東京都港区南青山6-15-4 B1
PRUNIER（1星/法国料理）
PRUNIER于1934年在东京会馆成立。如今，该餐厅已被翻新成一个以"海"为主题的优雅餐厅，由此可见海鲜一定是他们的主打料理食材。主厨松本浩之将古老的法国菜中融入季节性食材，向现代料理迈出了新的一步。地址：東京都千代田区丸の内3-2-1
八雲 うえず（1星/日本料理）
主厨上江洲直树在料亭（传统日本餐馆）培养出在烹饪料理上谨慎与一丝不苟的态度，继而创立了八雲。汤碗里装的是由利尻海带制成的汤汁。他从不放过在任何一道料理中传承古法技艺的机会，创意与传承是他坚持不懈的理念。地址：東京都目黒区八雲1-3-9
以上就是2023年位于东京的全部新晋米其林餐厅了！无论是日本料理、法国料理、意大利料理，甚至是中国料理，这些新晋餐厅都为您的味蕾带来一次全新的享受！
不过，要品尝这些美味佳肴，确实需要提前预约和支付高昂的价格。但是，不要担心，您仍然有机会尝试这些高级餐厅的美食！作为普通大众，我们可以在餐厅之外寻找美食的乐趣。
首先，您可以尝试一些著名的街边小吃和夜市美食。东京有许多街头摊位和夜市，提供各种美味的小吃，如炸鸡串、烤肉串、寿司卷和拉面等。这些小吃不仅美味，而且价格亲民，是了解当地风味的好途径。
其次，您可以寻找一些当地人常去的小餐馆和家庭料理店。这些小店通常不会上米其林指南，但却常常是当地人最喜欢的地方。您可以品尝到地道的家常菜，感受日本人的生活方式。
此外，您还可以参加一些美食体验活动。东京有许多厨艺学校和美食工作坊，可以让您亲自动手制作日本料理和其他美食。参加这些活动不仅可以学到新的烹饪技巧，还能品尝到您亲自制作的美食。
总之，虽然米其林星级餐厅是美食的代名词，但东京还有许多其他美味的选择等待您去发现。无论您是喜欢高级餐厅还是喜欢品尝地道的小吃，东京都能满足您对美食的所有渴望。祝您在东京的美食之旅愉快！
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原创：李桑说日本
