义丰祥芝麻油分享西安肉丸胡辣汤的做法

义丰祥芝麻油分享西安肉丸胡辣汤的做法

原料：牛肉适量、圆白菜适量、胡萝卜适量、豆角适量、土豆适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、浓汤宝适量、五香粉适量、花椒粉适量、料酒适量。

做法步骤：1.先来牛丸制作，准备原料2.葱姜泡成葱姜水3.牛肉剁成馅儿4.加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量5.加入料酒一大勺，葱姜水适量6.用手摔打上劲儿7.慢慢加入淀粉，直至可以成形8.搓成长条状9.用手揉成指甲盖大小的丸子110.揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q11.锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的12.水微开下人肉丸13.煮上3分钟成熟即可14.准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角15.所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小16.、汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整17.先下入不好熟的豆角和土豆18.再下入胡萝卜，煮基本9成熟19.最后下人圆白菜煮一分钟左右即可20.慢慢分成淋入水淀粉21.边到边搅拌22.直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状23.加入肉丸24.齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。

小窍门：1、肉丸制作一定要把肉剁的非常细碎，加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可2、直至汤底牛骨汤最好，简易方法：浓汤宝，还有汤底的麻味要重些3、菜品选择上传统式应季蔬菜，豆角，土豆，蒜薹，菜花都可以，但是什么海带豆腐就算了，这些夺味道，不是西安肉丸糊辣汤的传统原料4、勾芡要稠，不然泡饼后最后会泄掉