厨师长教你：“蛋炒饭”的做法，里面有很多小技巧，赶紧收藏吧！

《蛋炒饭》需要准备的食材

【 主料】隔夜米饭一盘

【辅料】鸡蛋2个、1/4个玉米、腊肉一小块、腊肠一小块、鲜香菇一个、葱花

【调料】生抽酱油

1、准备辅料

①鸡蛋两个分出蛋清和蛋黄，把蛋黄搅散

②1/4个玉米切粒

③腊肉、腊肠、鲜香菇一小块切碎备用

④小葱切末

2、炒饭

①锅烧热后加入少许底油倒入蛋清炒香蛋清炒香炒熟后倒出备用

②起锅再加少许底油，倒入蛋黄爆香，加入香肠、腊肉、玉米粒爆香，再加入炒熟的蛋清翻炒均匀

③加入隔夜米饭、香菇粒转小火翻炒5分钟

④最后加入少许生抽酱油从锅边淋入，转大火翻炒几下，再加入适量的葱花翻炒均匀，即可出锅装盘。