义丰祥芝麻油分享双椒炒腊肉的做法
义丰祥芝麻油分享双椒炒腊肉的做法
原料：腊肉200克、青尖椒2个、红尖椒1个、蒜苗2棵、姜2片、蒜头2瓣、干辣椒4个、青抽1勺、盐2克、鸡精2克。
做法步骤：1.腊肉一块，放入锅中煮10分钟。2.青红尖椒去籽后切块、蒜苗切段。3.煮过水的腊肉切片，肥与瘦的分开。4.姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段。5.锅加底油，先下带肥的腊肉炒出油，再下瘦的腊肉翻炒几下。6.加入姜片、大蒜、干辣辣炒出香辣味。7.加入青红椒块、淋入少量清水大火翻炒断生。8.淋入一勺生抽炒入味。9.加入少量鸡精、下蒜苗翻炒几下。
小窍门：1、腊肉最好提前下锅煮10分钟，这样可以去除腊肉的咸味，炒出的腊肉不会发硬。2、腊肉本身含有咸味，最后盐的用量要少放或是不放，避免过咸。
