最感人的散文：看到煎饼想起娘

去年腊月二十六，下午六点，娘打来电话：“果儿，你还在忙吗？我给你寄了点东西，你要注意查收。”

挂断电话，我开始想家了。

昨晚，我给娘打电话，告诉她由于疫情影响，春节不回去了。娘听后，沉默片刻，叮嘱我：“好好照顾自己。”

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人虽然回不去，但对爹娘的牵挂却始终放不下。我经过深思熟虑后，决定买一点威海的特产给爹娘寄去表表心意，谁知我还没准备好，娘的包裹就已经到了。

我在单位东门的快递柜取出包裹，双手抱着回到家。打开外包装，映入眼帘的是一件鼓鼓囊囊的旧保暖上衣，衣服领口和下摆用针线缝好，两个衣袖紧紧绑在一起，这是娘一贯的保护手法。

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拆开衣服，里面是一大袋密封的煎饼，金黄金黄整齐的摞在一起，似乎散发着诱人的味道。沂蒙煎饼因烙制方法独特，香甜宜人，别具风味，从小到大都是我的钟爱之物。

包裹里有张小纸条：“果儿，家里一切都好，勿念。你安心在威海过年。”看着小纸条，我的眼泪不知不觉就流了下来，儿行千里母担忧，无论多大，我在娘眼里永远都是个孩子。

我掏出手机给娘打电话：“娘，煎饼收到了，今晚我就做煎饼卷大葱炒鸡蛋。”

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“果儿，知道你惦记家里的煎饼，我给你寄一袋，咱沂蒙煎饼用的是沂蒙山的水，甜······”娘的话勾起我对家乡的回忆。

我的老家在沂蒙山腹地深处的一个小山村，每年初冬，都是各家各户摊煎饼的好时节。玉米、小麦、小米、地瓜干都是原材料，娘将这些杂粮磨成糊糊，蹲坐在鏊子前面，用手中的耙子轻轻转动，半天工夫就能摊一大摞儿。这时候，爹便会从不远处的山坡上，挑着一大担割了一天用作摊煎饼的山草回家。

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“冬天的山草最好烧，一定得放的少些，放多了温度太高会把鏊子烧坏的。”娘一边用木勺乘着糊糊，一边嘱咐我在鏊底烧火。将糊糊放在熬子上，用耙子将糊糊均匀的摊在鏊子上。这个时候最讲究技巧，耙子推的慢了，煎饼厚薄不一，容易摊糊。耙子推的太快，如果火候不好，煎饼又容易有洞，不易成形。娘是这方面的专家，她用耙子一拨一挑，总能掌握得恰到好处。

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刚摊好的煎饼金黄透亮，煞是好看，不时还能闻到谷物熟后特有的香气。等到盆中的糊糊全部摊完，叠煎饼更是一门技术活。一般在叠之前，大都会用喷壶均匀的喷洒一些水，这样的煎饼吃起来会柔软一些，不至于时间长了发硬咬不动。

一张圆圆的煎饼，先是轻轻对着，然后依次顺着两边均匀对折，最后来个折扣，这样的形状头尖尾正，从头到尾吃起来，比较顺口。等到全部叠完，煎饼金黄的颜色就会变的黯淡一些，控干水分后，放在大的塑料袋中，码进粗瓷大缸里，用木制板子盖住缸口。吃到一两个月，煎饼原来的味道没有任何的却是，仍是十分的香甜。

煎饼卷着新鲜的大葱炒鸡蛋、辣椒炒鱼、油炸火腿肠，搭配不同，滋味也各不相同。不过，这都是家乡家家必备、老少皆宜的美味佳肴。

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娘还发明了一种新吃法，将自家腌制的咸菜切成细丝放在盛满水里的铁盆中，再放上一把细盐，咸菜原来的盐味就变淡了许多，娘常说这叫盐起盐。等到泡个十多分钟将其捞出，再将大葱、辣椒再切成粗一点的细条。这非常考验家庭妇女的刀工，没有三五年的功夫是切不好的。

倒上一大勺花生油，将油烧到稍微冒烟，迅速倒在早已将咸菜丝、大葱丝和辣椒丝放在一起的盘子里，滋滋的响声伴着香味，让人垂涎三尺。用煎饼卷着这拌好的香味扑鼻的咸菜，当真是人间美味。

“果儿，煎饼吃完了，我再给你寄，现在的物流方便，一天就到了。”娘的声音把我从回忆中拉了出来。

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“娘，你和爹好好照顾自己，等疫情过去、牡丹花开，咱们一家在威海团聚，我带您和爸爸去银滩去看海，到韩乐坊吃美食，游刘公岛、华夏城、环翠楼······”我脑子里飞速闪现着威海的各个景点。

娘在电话那头笑了，乐呵呵地说：“好，好，心安处身安，看来你真把威海当家了。今年春节咱们都在当地过年，等明年春暖花开，咱们再团聚。”