野菜图鉴分享

        蔬菜作为人体中维生素和无机盐的主要来源，在人们的饮食结构中有着无可替代的地位。野生蔬菜俗称野菜，指一切野外生长而非人工栽培、可全株或部分制成菜肴、食品的植物。野菜除具备蔬菜的一般功能外，大多具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。尤其因其来自于自然野生，较少受环境污染，所以深受大众推崇。

        我国野菜种类繁多、资源丰富，曾经是缺食少菜年代和当地群众重要的蔬菜补充来源。随着人民生活水平的提高，对饮食的需求已从量的满足转向质的重视。由于健康意识的增强，人们对曾赖以充饥保命的野菜又重新给予重视，野生蔬菜的需求日益增长，许多野菜重新回到人们的餐桌，以独特的风味出现在筵宴上，大受消费者欢迎。

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