从无名小卒到北京快餐NO.1，南城香是怎么成功逆袭的？

谁能想到，快餐店的单日营业额能有5万，还一跃成了北京快餐界的扛把子？我说的这个小店就是南城香，今天咱们就看看它为啥这么牛?

首先，南城香和所有店长签了一份协议，让他们设定一个年度业绩目标，如果到年底时，超额完成目标，那么总部会拿出30%—50%的超额利润分给你。

这样一来，店长和门店就实现了利益捆绑，门店效益越好，店长的收入就越高。有的门店之前生意不咋地，一天也就是3000、4000的营业额，但自从店长签了这份协议之后，他就想尽一切办法，去提高门店效益。后来,门店的日营业额能达到4万，店长也分得了几十万的奖金，可真是太爽了！

接着，为了激活员工的工作动力，南城香又推出了“计件制”，不论是烤串的师傅、炸油条的阿姨，都按销量拿提成，那为了拿这个提成，他们必然会把食物做得更好吃。有的时候，后厨的师傅一个月的收入比总部管理层还要高。就凭这一点，南城香根本不用担心技术好的员工会跳槽。

再次，就是用月度激励代替年终奖。拿年终奖的时候，员工根本意识不到自己的工作有问题；比起年度激励，月激励更加及时，能更好的调动员工的积极性。员工只要对比自己每个月的奖金，就能意识到自己的问题所在，以后就会有意识的去改正。

但这个钱并不是随着工资一起打到卡里，而是在所有员工参与的表彰大会上来分发，非常有仪式感。不论是提成多还是提成少的员工，肯定都会更加努力工作。

这还不算啥，更牛的还在后面。为了培养更多人才，南城香还采用了师徒制，鼓励老店长培养新人。如果新人通过总部的考核，开了新店，那老店长可以参与新店前半年的利润分红。

不管是为了总部的发展，还是自己的利益，新老店长必定同心协力，一起把门店做好。你觉得南城香的这套打法怎么样呢？