湖南名菜小炒肉怎么炒才香，这样做香辣入味又解馋，配上米饭绝了

湖南小炒菜，辣椒炒肉

五花肉200克，把五花肉切成薄片，尽量切得薄厚均匀一些，炒出来口感更好。

准备佐料

螺丝椒100克，切好后放入盘中备用，几个小米椒切成滚刀片。

准备一把大蒜拍散，这样更出味，放入盘中备用，加入适量的豆豉。

不需要加油倒入辣椒，开中火把辣椒边炒一下，炒出辣椒的燥气，炒出香味，用勺子按压一下，让辣椒受热更均匀。起虎皮状就可以了。

烹饪方法

1.锅烧热加适量的油滑锅，这样炒肉就不会粘锅了，把油烧至微微冒烟后倒出锅中，再加少许的粮油，下入五花肉片，然后把五花肉炒出香味，炒出油脂。

2.蚝油给他炒至上色，炒出香味。然后下入辣椒，继续翻炒均匀，让辣椒吸收肉的香味。

3.加少许的鸡精，适量的生抽，这里盐就不用加了，开大火翻炒均匀，让肉的香味和辣椒的香味充分融合。

4.淋少许的陈醋去腥增香翻炒均匀就可以了。