什么羊肉最便宜？新疆牛肉便宜吗？

　　维吾尔族民族

　　聪明的维吾尔族人民可以通过多种方法把一只羊做成各种各样的风味佳肴，他们对羊汤的烹饪从工具到烹饪方法都有很高的要求。　　

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　　烤全羊

　　“烤全羊”是新疆的一道名菜，因为其用料讲究，制作方法独特，所以享誉全国。新疆地区的羊羔肉具有肉质鲜美、无膻、品质优良、品质优良、品质优良、品质优良等特点，是目前国内外肉制品行业的知名品牌。

　　方法选用的是一只被阉割的山羊，或者是一只不到两年的肥羔羊，将它们杀死之后，去掉它们的蹄子和内脏，将面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、孜然等混合成一种糊状，将它们均匀地涂抹在绵羊的身上，再用一根带着铁钉的木棒将它们从头部到尾部，放入一种特殊的焙烧炉中，烘焙一个小时左右，羊肉就会变得酥脆，里面也会变得鲜嫩。

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　　羊肉串

　　在新疆，烧烤是一种一年都不能缺少的食物，好几天没吃，肚子就会发痒，而在别的地区，烧烤又叫做羊肉，羊肉是用竹签穿起来的，但是在这里，却是用铁做的。

　　羊排被切成薄片，然后用铁棍串起来，架在木炭上烧烤，再洒上辣椒、孜然粉和盐，几分钟后就可以吃了，色泽金黄油亮，味道鲜美。事实上，烧烤的种类很多，但是小编认为，新疆的烧烤才是最美味的，不管是大小，还是火候，又或者是调料，都是刚刚好。　　

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　　米特儿喀瓦甫

　　库车维吾尔族民间有一种烤肉，约1米高，被称为米特尔喀瓦甫，这是世界上最长的烤肉。

　　他挑选的都是一只刚出生的羔羊，将其剁碎，然后用铁棍串在木炭上，一根木炭上烧烤，每一根木炭上都有一斤多的肉食，一人一根，绝对是一种享受!

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　　馕坑肉

　　烧饼，就是将牛排连着骨头，剁碎，洒上辣椒粉、精盐、孜然，放在烧饼上烧烤，大约十分钟左右，烤饼就会变得金黄，散发出一股诱人的香味。

　　烧饼，是新疆一种很有特色的食品，它的制作方法和烧饼非常类似。不仅个头大，而且是用特制的卤肉，放入烤炉中，在三百度的高温下，进行四十五分钟的密闭烧烤。

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　　烤羊筋

　　羊肚之中，羊肠、羊肝、羊心、羊腰子等都是大补之物。将整只绵羊剔除了肠子，再进行烧烤，那滋味绝对不会逊色于烤肉串。所以，新疆的烤羊杂碎也很流行。

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　　烤羊排

　　烤羊排是用羊肉做的，将羊肉切成一块块，然后用铁棍串起来，放入烤箱中，再洒上辣椒粉、盐和孜然粉，几分钟就能烤好。

　　羊排的骨头很紧，里面还夹杂着一些油脂，所以吃起来格外的香。　　

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　　恰依乃肖尔巴

　　“查伊乃肖尔巴”是南疆地区一种名为“缸子肉”的肉汤。即是一道美食，也是一道烹调方法，简而言之，这是一道缩小了的清炖羊羔肉，用一个瓷缸来烹煮。

　　制作方法：取一只高十五公分，直径十公分的大锅，将清水倒入锅中，然后将骨头羊肉块，西红柿，恰玛古，黄萝卜，洋葱，孜然，香菜，黄豆，盐等调料倒入锅中，放在铁锅上，以慢火烹煮。这种有肉有汤有菜的“查依乃肖尔巴”，既美味，又有丰富的营养，是一道美味佳肴。

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　　冬拜吉干

　　“冬拜吉干”，又名“油包肝”，是维吾尔族人民十分喜爱的一道佳肴。就是将羊肠和肝脏穿在一起，然后再用火烧。这是一种阿瓦提刀郎人的特色食物，在新疆各地的大街小巷都能看到，是一种别具一格的民俗烧烤。

　　这道菜的做法很简单，杀了绵羊，将其肝脏、尾巴上的油汁捞出来下锅，然后将其切片，再将油汁、肝脏、尾巴上的油汁，再加上一些食盐、辣椒，就可以食用了，味道鲜美却不油腻，非常独特。通常情况下，他们会根据食客的数量，给每个食客准备一块。　

　　哈萨克族

　　哈萨克族居民以畜牧为主，其膳食与其所处的行业有很大的联系，其中以羊肉为主，是日常生活中必不可少的一种肉食。

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　　纳仁

　　哈萨克族“纳仁”是牧民用来款待宾客的一种奢华盛宴，也是最大的礼仪。“纳仁”又称“手抓肉”，是一种以面条和肉食为主的米饭。

　　把羊羔(也可以用马肉做)切成小片，然后把羊羔放进锅里，然后把羊羔放进碗里，然后撒上咸菜，或者撒上葱花，最后浇上羊羔汤，这是一道面肉合一的美味!

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　　库尔达克

　　哈萨克族“库尔达克”是一种名为“库尔达克”的小炒，它是将新鲜羊肉和洋葱切成小块，加入新鲜的羊尾油脂，加入少许的盐巴，然后用小火翻炒，大约十分钟就成了，味道鲜美可口。因为牧区的蔬菜很少，所以“库尔达克”中偶尔也会加点马铃薯，这样吃起来会更香。

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　　奥特卡瓦甫

　　奥特喀瓦甫是哈萨克族用来烧烤的一种很久以前就有的做法。先将山羊宰掉，去头、去内脏、去蹄、去尾巴，再从脖子、胸部、前腿等处取下一小片，清洗干净，放到山羊的腹部(胃部)，再加入少量的海水，不加任何调料，将山羊腹部紧紧地埋入沙子中，烤上四五个小时即可，烧烤的时候没有使用锅子，也没有使用任何的铁器，而是通过高温的辐射来进行烧烤，这是哈萨克族人民的智慧结晶。　　

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　　哈克塔汗叶特

　　“哈克塔汗叶特”为哈萨克语的“烘焙”，而“叶特”的意思则为“肉食”。这一次的烧烤，对肉质的挑选很有讲究，取的是绵羊的胸脯，那里的肉质鲜嫩，脂肪含量高，却不油腻，口感极佳。

　　烧烤时，除了洒上少许盐巴，什么调料都不放，待火烤熟后，便可上桌，口感鲜美，让人垂涎三尺。哈萨克族人经常吃绵羊的胸脯，以求招婿。

　　回族

　　回族的饮食文化是在多个民族相互交往、相互影响、相互影响、相互影响的基础上发展起来的。在制作方法上，更是取其精髓，创造出许多独特的美食。

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　　羊羔肉

　　羊肉是新疆地区回族的一道特色美食，不同地区的烹饪方法也大同小异，都是把羊肉分成五个部分，分别切成前、后腿、后背和颈项，然后用水熬制。

　　煮开后捞出泡沫，加入葱，姜，花椒，盐和大料。烤好的肉片，就可以在热腾腾的时候沾上酱汁，一边撕扯一边吃，非常好吃。

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　　烩羊杂碎

　　炖羊杂碎汤是来自全国各地的回族人民所喜爱的美食。所以，炖羊杂碎就成了回族地区的一道风味菜肴，这种风俗源于西方。

　　炖羊杂，是一种回族特色的特色美食，也叫“羊杂”。在中国，人们常说：“杂粮是一种很好的食物，它的味道很好，可以抵御干旱和寒冷，延寿。”　　

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　　涮羊肉蹄

　　回族又叫“涮羊肉”，又叫“涮锅子”。新疆回族在涮羊肉时，通常使用的是一口长烟囱，烧的是木炭，烧的是无烟煤。羊羔一般都是选用肥美、瘦弱的羊羔，将其切片，然后下锅煮熟食用。

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　　盆盆肉

　　“锅锅肉”又叫“胡尔炖”，是回族特有的“锅锅肉”，具有鲜美的汤汁，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富等特点。它的主要材料是新鲜的羊肉，胡萝卜，香菜，枸杞子，生姜，葱段和橘皮。

　　方法：把羊肉切成小片，然后用冷水下锅，在开水沸腾的时候，把花椒、葱段等食材放进去，等羊肉煮好了之后，再把胡萝卜、土豆、枸杞等放进去，大约40分钟就可以把它烤好了，这样的话，它的汤汁就会变得很干净，味道也很好，而且羊羔肉也会变得很鲜美。

　　柯尔克孜族

　　柯尔克孜族很注重营养和膳食的搭配，帕米尔高原的海拔很高，冬天很长，生活在这样的地方，人们吃的都是热的，所以羊肉就成了柯尔克孜族人不可或缺的一部分。　　

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　　肖尔帕

　　“肖尔帕”这个词的意思就是羊汤。通常，在烹调羊羔肉的时候，都会先炖上一锅羊羔肉，这样的羊羔肉，既有滋补作用，又有很高的营养价值。

　　“肖鲁帕”意为一大片的肉片，食用时要用双手抓住，故又称“手爪”。制作方法将羊羔肉切片，放入冷水中，用小火慢炖。

　　塔吉克族

　　我们塔吉克族居住的地方是帕米尔，那里的海拔很高，空气很稀薄，天气很冷，很难吃到什么东西，所以塔吉克人也有自己独特的食物体系，吃起羊肉来也很有讲究。

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　　乌尔西“乌尔西”，塔吉克语中的一个词，意为“捉肉”，是塔吉克族特有的饮食习惯，将绵羊宰了，剁碎后下入冷水中，将血和泡沫剔除，然后以小火慢炖，不加调料。

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　　冬巴吉格尔

　　在塔吉克语中，冬巴吉格尔的含义与维吾尔族的“油煎肝脏”很相似。

　　塔塔尔族(Tathar)

　　塔塔尔族是一个以畜牧为主，以农耕为主的民族，以塔塔尔族为主体的民族，有着非常丰富的传统食品。所以他们也有自己的拿手菜。　　

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　　齐比拜里西

　　齐比拜里西是以面粉，鸡蛋，羊肉，鸡肉，食用油，大米，洋葱为主要的配料。做法是将面粉、食用油、鸡蛋和成一个和盘子大小的面饼，然后将羊肉、鸡肉、大米、洋葱等放入盘子中，再将一块等大小的面饼放入烤炉中，将面饼的边缘压成金黄色，然后放入烤炉中。

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　　沙里玛阿西

　　“沙里玛阿西”的制作方法是：先将羊羔肉煮熟，然后将羊羔肉切成丁，再将面粉揉成条，拧到指甲那么大，然后将马铃薯和面粉一起煮熟，再将肉丁和洋葱丝一起放入盘子里，再加入一些肉丁，再加入一些洋葱丝，汤，盐，拌匀即可食用。

　　乌孜别克族

　　乌孜别克族同样有着很长的历史，与其它穆斯林一样，他们也有着自己独特的食物禁忌。

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　　米肠，面肺

　　“面肺子”是将羊肺用洗涤剂清洗干净，倒入一种用油、盐、孜然粉调制而成的汤汁，然后将它的喉咙和米饭一起放在锅中，然后将它切成薄片，蘸上酱油、醋、辣椒等调料，吃起来非常美味。

　　方法：将羊肠清洗干净，将羊肝、羊心、羊肠和羊肠切碎，加入胡椒粉、孜然粉、精盐和米饭拌匀，再用沸水将其拌匀，倒入羊肠内。　　

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　　喀克列特库尔达克

　　“喀克列特”原本是一种用蔬菜汁液浇灌而成的俄罗斯族食品。乌孜别克族人把这个美味的面点变成了丸子，但在口味上却没有改变。

　　汉族

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　　孜然风味烤羊腿

　　把羊腿洗干净，放在一只小平底锅里，用高火烧开，然后加入洋葱，生姜，酱油，盐，和其他调味品。将蜜糖和水混合，在焗锅上盖上铝箔，预热230℃。

　　把炖好的羊腿拿出来，放在一个烤盘里，然后在上面抹上一层蜜汁，再洒上一点小茴香和红辣椒，然后放到上面，烘焙10分钟。

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　　葱爆羊肉

　　将羊羔切片，然后用盐，黄酒，酱油，糖，糖，胡椒，鸡蛋清和湿淀粉混合在一起。将羊羔下油煎至五成熟，取出备用。

　　用底油把姜，蒜，葱，红辣椒都爆一下，然后倒入羊羔肉，加入半茶勺盐，酱油，醋，胡椒粉，翻炒，最后加入香菜，炒至熟透即可。　　

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　　红烧羊肉

　　将羊肉切成几片，用水将其煮熟，然后将生姜、大蒜、辣椒、八角、桂皮、枣子放入，最后加入500克的米酒，大火烧开，加入冰糖、老抽、生抽，大火烧开，大火烧至八十分钟，在快要出锅的时候，加入少许的盐和葱花，翻炒均匀。

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　　炖羊蹄

　　把羊腿洗干净，用清水把它煮烂，去骨，然后放入料酒，放入葱姜，把它们放入锅中煮烂。在锅中加入底油，将大料炸成枣红色，再加入葱、姜末来煸锅，加入酱油、料酒、味精、高汤，再加入羊蹄，熬煮10分钟，最后用淀粉勾芡，浇上香油，出锅即好。

　　毫不夸大地说

　　每一位新疆人民都可以成为“羊肉专家”

　　肉要鲜嫩，菜要新鲜，辣椒要辣，要辣，要辣。

　　好羊肉，有良心的食材，有诚意的手艺

　　就这一小块

　　锁住的是新疆人一生的味蕾记忆!　　

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