腌制腊排骨腊猪蹄，用正确的配方和步骤，腊香十足，放一年不坏

超详细做法

💐腊排骨腊猪蹄💐

⭐️特色：咸香美味，辣味十足。

⭐️制作方法：

买四斤排骨和两个猪蹄，猪蹄叫老板用火枪烧光了，表皮的毛发并且用刀刮干净了，准备一小碗高度白酒用刷子把白酒均匀的刷在排骨的表面，每个地方都涂满均匀，经过白酒的涂抹，排骨就不容易变质，同时还可以杀菌去腥增香，把两个猪蹄也用同样的方法刷满白酒，要想腌出的腊排骨，腊猪蹄好吃，一定要用正确的比例，接下来按照十斤肉三两盐的比例称好食盐，这样的比例不咸不淡，刚刚好味道。经过中翻炒，炒至发烫，放一把干花椒，一把掰成小粒的八角，几片陈皮，几片香叶，开小火翻炒，炒出香味，为什么要将盐和香料都炒一下呢？因为盐里面含有水分，把食盐炒干和香料一起炒香，味道就会全部渗透到食盐里面，腌出的腊排骨，腊猪蹄才香，把排骨放进一个无水无油的盆中，早上已经放凉的食盐和香料，把排骨的两面都均匀的撒上食盐，这个时候要注意每一处地方都要仔细的抹上食盐，不留死角，这样腌出来的腊货才不容易变质，再把排骨和猪脚全部都做个按摩，让盐分都渗透到肉中这一步，做好后不要用塑料袋或保鲜膜之类的密闭严实，如果遇到气温高的时候就会有异味，导致做出的腊货不香，做好后放阴凉通风的地方，腌到七天，腌到三天的时候把下面的排骨翻起来，把猪蹄放在下面继续腌制3到4天，七天后腌好的排骨和猪脚用热水清洗干净，清洗干净再晾晒，就没有任何的异味，晾干后就会非常的香，颜色也非常的漂亮，洗干净后放阴凉通风的地方晾晒15天，接下来就交给寒风和阳光，经过冰冷的北风的熏陶，美味的腊排骨腊猪蹄就大功告成，晾干后的腊货非常的干燥，没有水分可以收起来，放冰箱冷冻保存，放一年都不会坏，腌制的时候要注意腌制之前不要清洗，要按正确的比例，不要用密封袋密延时，这样做好的腊猪蹄，腊排骨，用它来炖莲藕，或是做上一大锅火锅，下雪天吃非常的香浓美味。喜欢的朋友点击收藏，顺便给我点个赞吧，点赞的朋友一定会好运，年年财气旺，感谢你们的支持。

⭐️成品：