宁波菜的趣事

说起宁波菜，就会想起各类海鲜，的确，宁波地区地处海边，盛产各类海鲜产品，所以餐桌上的海鲜菜肴是不会少的，构成宁波菜的主要特色，海鲜菜肴的优点和美味不一一赘述了，说一下趣事，就说带鱼吧，一般都要刮掉带鱼身上亮晶晶的表层，然后烹饪，但是宁波菜带鱼的做法不是这样，这个带鱼身上亮晶晶的是不刮除，只是清除鱼的内脏就可以烹饪了，让人感觉这个鱼是不是很腥味，但事实上并不是，反而增加带鱼的鲜和嫩，这是没有想到的，宁波人喜欢吃鱼羹，但是用新鲜未刮身体的带鱼做鱼羹，这个腥味一般人并不能接受，所以鱼羹里要加点韭黄和香醋去除腥味，但有些人还是无法接受这个腥味，但宁波人却吃得津津有味。

还说宁波做鱼菜，宁波有一个烤鱼菜，烤鱼并不是放在明火上烤鱼，而是把鱼放在铁锅里，不加油不加水只放些盐，用小火慢慢烤制鱼熟，是非常受欢迎的菜，但在烤制过程中，鱼腥味非常浓重，甚至让人无法接受。用烤制方法不仅做鱼菜，蔬菜同样用这个方法烤制，成为宁波菜的传统佳肴，但这口感确实与众不同，味道浓郁，菜香扑鼻。

在宁波菜的饭桌上，有一个非常奇特的菜，那就是咸蟹，被当做压轴菜，放在饭桌大家是不随意对它动筷的，可见其美味胜过其他菜肴，但不会食用的人，碰都不敢碰，因为这个菜是生吃的，一般人肯定不会接受。说起咸蟹，还有一段有趣的事，某单位过节购买了些海鲜给职工添点福利，里面就有咸蟹，有人看见这个蟹想到就是清蒸，结果蒸好的蟹，蟹肉不见了，只剩一个蟹壳，这人就搞不懂了，怎么会这样，并不知道这个蟹是生吃的，可以蘸点醋和生姜吃，所以这个美味的螃蟹就这么被浪费了，宁波朋友听到了真觉得可惜。

宁波的汤团是非常有名的，到宁波朋友家做客，一份宁波汤团送上来，对你是非常诱惑的，但宁波汤团会不会吃，也许是对你的考验，以前听说有个宁波新毛脚上门做客，娘家人端上一碗宁波汤团，汤团小小的，白白的散发着桂花香非常诱人，新毛脚用调羹吃起来，但是一调羹下去，整碗汤团都到调羹上了，张开吃吧，太多，吃起来狼狈，不吃吧，只能喝汤，这就奇怪了，不知道看过文章的人是否知道这个原因。可以发表评论。这就是考验你的时候了，你聪明不聪明，一碗宁波汤团就可以做到，可见宁波人的智慧。