“生蠔之王”布列塔尼-贝隆生蠔 King of Oyster-Huître Belon de Bretagne（之二)

目录

一、简介概述 Brief Introduction

1. 稀有物种 Rare Species

2. 生长环境 Growing Environment

3. 法律保护 Legal Protection

二、人工养殖 Artificial Breeding 

1. 养殖历史 History of Cultivation

2. 蚝苗采集 Oyster seedlings acquisition

3. 海洋放牧 Ocean Grazing

4. 回归贝隆 Returning to Belon

5. 特种贝隆 Special Type of Belon

三、购买保鲜 Purchasing & Retaining Freshness

1. 等级标准 Standard for Grade

2. 市场价格 Market Prices

3. 查看标签 Checking Labels

4. 验明鲜活 Identifying Freshness

5. 存储保鲜 Keeping & Retaining Freshness

四、美食享用 Gourmet Enjoyment

1. 开蚝技巧 Opening Techniques

2. 食用季节 Season for Eating

3. 品味贝隆 Tasting Belon

4. 搭配酒水 Matching with Drinks

一、简介概述 Brief Introduction

被誉为“生蚝之王”（The King of Oyster）、“蚝中极品”的布列塔尼·贝隆生蚝（Huître Belon de Bretagne），简称“贝隆蚝”（Belon），产自法国西北部布列塔尼大区（Bretagne）西部菲尼斯泰尔省（Finistère）的贝隆河口（Huître Belon de Bretagne）。它与有“生蚝之后”（The Queen of Oyster）和“生蚝中的劳斯莱斯”之称的吉娜朵/吉拉多蚝（Gillardeau）以及“水晶生蚝”芬迪奇/芬·德·克莱尔（Fine de Claire），被誉为法国传统“蚝三贵”。同时，它与吉娜朵/吉拉多蚝（Gillardeau）以及澳洲的悉尼岩蚝（Sydney Rock Oyster）并称为世界三大顶级生蚝。而国际烹饪界又将其与伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）、布雷斯鸡 （Poulet de Bresse）、盖朗德盐之花（Fleur de Sel de Guerande）、洛克福蓝纹奶酪（Roquefort）、帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪/帕尔玛奶酪（Parmigiano-Reggiano）、阿尔巴白松露（Tartufo Bianco di Alba/Alba Truffle）、佩里戈尔黑松露（Perigord Truffle）以及摩德纳传统巴萨米克意大利香脂醋（Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio）一起列为“欧洲九大传奇食材”，可以说是集各种赞誉和荣耀于一身，如此盛赞的美味到底是如何传奇的呢？且听笔者为您娓娓道来。