冬日必尝特怪送给特别怪人！酸菜鱼火锅～

UP主的贴心课代表来了~~~

酸菜鱼火锅

一、做法步骤

准备材料：鱼骨 鱼肉 酸菜 葱姜蒜 干海椒 辣椒粉 盐 糖 蚝油 白醋 料酒 红苕粉 蛋清

①热锅 锅里加一勺猪油 鱼骨下锅 煎一下加一些料酒

②煎焦后加一点白醋 加水 大火咕噜5－6min

③过滤一下鱼骨 锅烧热在下入鱼骨继续干煸 煎到全部焦掉

④在倒入刚才过滤的汤 大火加热 烧开后再次过滤

⑤鱼片加入一点点料酒 抓匀 来半个蛋清 在加入一些红苕粉抓匀 最后封油

⑥热锅来一勺油进去 热油浇到干海椒上再加入一些白酒

⑦加入辣椒面 蚝油 豆瓣酱 豆瓣牛肉酱 嚯嚯均匀

⑧热油烧锅 加入葱姜蒜 小米椒 出香味后下入花椒 酸菜 炒出香味后 倒入开水

⑧锅里加入 盐 糖 鸡粉 蚝油嚯嚯 盖盖煮5－8min

⑨倒入刚才的鱼汤 下入鱼片 再加入刚才的辣酱

⑩制作完成