倭豆饭、麦芽糖、鞋底饼……你想知道的宁波风味都在这本书中！

芥菜春卷、白糖揾粽子、麦芽糖、三北藕丝糖、粢饭团与粢饭糕、牛肉细粉、鞋底饼、余姚黄鱼面……

光看名字，这一道道美食就令人垂涎欲滴，想好好品尝一番。没错，这是一本介绍宁波风味的书。我们吃过的，没吃过的宁波老味道，在书中都可以窥探到。

如果哪天去宁波旅游，不知道吃什么，也许可以从这本书中找找灵感。

书名：《宁波老味道》

作者：柴隆

本文作者：咸鱼团读书

一，荠菜春卷

春卷团子吃过，但多是韭菜鸡蛋馅，芥菜馅的春卷还未曾尝过。

芥菜春卷是宁波人的习俗，大年三十，家家户户都要油炸芥菜春卷，馅料以素菜为主，芥菜、香干丝、冬笋丝……

过年期间，大鱼大肉少不了，炸一盘芥菜春卷，调和一下油腻之味正适宜。

油炸出锅的春卷，盛放在盘子里，外表看起来黄澄澄，筷子夹起一个入口，咬一下，十足的酥脆。

油炸春卷得趁热吃口感才好。

虽说如今有卖半成品冷冻好的春卷，但团子更爱自家亲手包的春卷。

二，立夏倭豆饭

说起倭豆，大概有90%的人不知这是什么东西，换成蚕豆，我们就熟悉了，宁波人称呼蚕豆为倭豆。

倭豆常见的吃法是油炸，不失为一种可口的小零食。剥开脆脆的外壳，一口一个下去，嘎嘣脆。

而在宁波人的手中，倭豆的吃法更加多样化，椒盐倭豆粉、咸齑豆瓣浆、韭菜豆瓣炒鳝丝……

立夏这天，宁波人有食用“倭豆咸肉糯米饭”的习俗。所需食材简单，大米、糯米、倭豆和咸肉。

做法也简便，咸肉先煸炒，随后加入其余食材翻炒，之后加入开水焖煮即可。

只需等待片刻，倭豆的清香与咸肉的咸香便四溢开，闻着香味便觉得能吃下两大碗饭。

ps：咸肉真的很百搭，团子日常也爱做焖饭，咸肉和大部分蔬菜都百搭。

三，泡饭

不止宁波人钟情泡饭，团子小时候也爱吃泡饭。

有时肚子饿了，又不想开火。此时，拿起一碗剩米饭，提起热水瓶倒入热水到碗中，用筷子搅拌几下，泡饭就好了。

单吃白米饭，未免乏味。去厨柜里取出吃剩的炒酸豇豆，夹一些酸豇豆到碗里，就着泡饭拌一拌，滋味不错。

自己家腌制的酸豇豆很下饭，就着泡饭，我可以吃上两碗。碗里一粒米都不剩，吃得干干净净。

当然，泡饭再好吃，毕竟营养有限。偶尔吃一次还可，日常饮食还是以新鲜米饭为主。

四，大饼油条

说来，团子大概有约半年的时间没吃过油条了，上一次吃油条还是去年。

前几年在一家公司上班，每天需要走10分钟到附近的公交站。路途上有一家小餐馆，它家提供的早餐里就有油条，我几乎一天买一根。

滚烫的油锅里，看着油条从纯白色逐渐变化为金黄，这就是高温的魔法吧。

刚炸好的油条捞起来，店老板麻利的用塑料袋装好递给我。咬上一口，又酥又脆，还有点烫嘴，但就得趁热才好吃。

一边走路，一边啃油条，一顿早餐就这么过去。

五，猪油拌饭

团子小学的时候，我妈也常常炼制猪油。每次买回来的肉，将肥肉炼制成猪油，找一个小罐子装起来。

煮面条时，舀一小勺猪油到锅中，再搅拌一下，面条瞬间变得分外的香。此外，炒菜时加入一点猪油渣，炒出来的菜也更有滋有味一点。

更绝的是，炼油过后的猪油渣，那香气非常霸道，霸道得不容人忽视。咬上一块猪油渣，满口生香，吃了还想吃。

猪油渣炒青菜是团子很喜欢的一道菜肴，清爽的青菜搭配油脂丰富的猪油渣，相得益彰。

文中的猪油拌饭，团子虽然没有吃过，但是有猪油在，味道差不了。

六，鞋底饼

看到鞋底饼，勾起团子的高中记忆了。团子读高中时是走读，每天骑自行车上下学。

学校门口有一个小铺子，专门卖鞋底饼。时间来得及，我就站在铺子门口，等着老板给我做鞋底饼。

鞋底饼的形状还真的挺像鞋底的。

团子吃的这家鞋底饼是肉馅的，在特制的炉子烤制几分钟后，刚出炉的鞋底饼热乎乎，咬一口，咀嚼一下，烤过的肉馅格外香。

好想再吃一次肉馅鞋底饼，自从高中毕业后就再也没有吃到过。

七，麦芽糖

读到这一章的时候，团子看到配图觉得很亲切，麦芽糖可是我童年时爱吃的小零食啊。

小时候，只要听到那清脆的敲击声，我就知道这是卖麦芽糖的小贩来了，这是麦芽糖的专属声音。

小贩售卖的麦芽糖饼是很大一块，购买的时候根据客户的需求单独切割小块出来。

拿到麦芽糖，轻轻咬一口，有些硬，有些粘牙，但甜味充分。

如今网上依然可以买到麦芽糖，但团子有点想念小贩用铁锤和糖刀敲击麦芽糖时的“叮叮”声，这是属于80，90后的时代记忆。

这本书太太太好吃了，书中提到了很多宁波美食，有些已经消失，有些仍然保留，且吃且珍惜。