夏日小咸菜酱黄瓜条，老厨教你详细配方，爽脆开胃，吃饭喝粥必备

酱黄瓜条

食材：

黄瓜1500g(大致杀出水700g)、盐150g、

生抽250g、普通酱油100g、白糖50g、

蒜、小米辣、姜、花椒、高度白酒25g

0:12 黄瓜纵剖成8瓣，断成5cm长的条

0:50 加盐，50~75g盐/500g黄瓜

1:05 拌均盖盖，杀40分钟......

1:15 屉布包裹杀过水的黄瓜，攥水

2:04 整平用重物压1小时出水......

2:13 1小时后，黄瓜倒入碗中

2:42 锅里加250g生抽、100g普通酱油烧开

2:58 花椒水洗下锅，加白水250g

3:12 姜切片下锅

3:19 小米辣切小圆圈，放进黄瓜碗

3:36 蒜切片，放进黄瓜碗

3:46 酱油汤里加50g白糖

4:00 酱油汤开锅倒进碗里冷却至室温......

4:10 冷却的酱油汁倒进黄瓜碗，拌均

4:34 加入 25g 高度白酒

4:45 放置12小时后可以盛出食用......

备注

1、步骤后带“......”的都是等待环节；

2、食材可参照自己的黄瓜用量，按比例调整；

3、花椒、姜、小米辣、蒜 用量请目测。