分享我家的午餐：红烧鸡翅、西红柿炒蛋、炝拌芦笋

今日菜谱（2023.5.23）

红烧鸡翅

1.鸡翅牙签扎眼，泡水半小时，把有血水的地方挤出来

2.鸡翅控水分，起锅烧油6成油温，下鸡翅摊开煎到微焦翻面，两面煎香

3.下葱姜蒜、2片香叶、2个八角、黄酒煸；加老抽上色、加开水、盐、白糖、陈醋、蚝油盖盖中火8分钟

4.到时间后，开盖捡香料，大火收汁

5.收到差不多加芹菜、青辣椒炒到断生

西红柿炒鸡蛋

1.西红柿半切，去蒂、切丁

2.鸡蛋3个打散

3.起锅烧猪油，快速滑炒鸡蛋，定型盛出

4.另起锅加油，爆香葱段，放西红柿炒出沙，加白糖、盐、鸡精炒匀

5.鸡蛋回锅拌匀

6.出锅撒葱花点缀

炝拌芦笋

1.芦笋去皮，斜刀切长段

2.起锅烧开水，加食用油，蔬菜焯水2分钟捞出冰水镇

3.铺葱丝、蒜末、淋蒸鱼豉油、香醋热油炝香