保罗博古斯学院，法式接待艺术的传承者
在法国美食之都里昂的核心地区，保罗博古斯学院依托真实环境中的沉浸式教学和高效的管理，培养餐旅行业最优秀的未来精英。
服务正如火如荼地进行着，同学们按部就班，一切都如同乐谱一样有序排列，目的只有一个：为了顾客的满意和幸福。我们所身处的并不是剧院，而是美食餐厅Saisons Restaurant。不要被高质量的菜单所迷惑，这不是一家普通的餐厅，而是保罗博古斯学院的学生实践餐厅。作为一所集款待业、餐饮和厨艺教学为一体的院校，保罗博古斯学院不负其所承载的“里昂美食界教皇”——Paul Bocuse先生之名，而隶属于学院的Saisons Restaurant则是全法唯一一家在校园内、由学生运营管理的米其林星级餐厅。
Saisons Restaurant位于里昂西北部Écully区唯耶城堡一楼，地理位置优越。自1990年建校以来，这座城堡也一直是保罗博古斯学院的所在地。伟大的世纪厨神Paul Bocuse先生，不仅是法国MOF称号获得者，米其林三星主厨（自1965年起），还一直担任学院的名誉主席直至其2018年辞世。
我们致力于培养法国款待业、餐饮和烹饪艺术的未来领导者。
——Dominique Giraudier，保罗博古斯学院CEO
出于对这位伟大主厨所留下的宝贵遗产的尊重，保罗博古斯学院确立了未来的发展目标：建设一所拥有卓越水平的高等教育院校，在尊重法国餐旅业传统的同时，探索那些应用于餐旅行业——这一世界经济关键领域的现代管理技能。“我们可以很自豪地说，保罗博古斯学院是一所注重职业实践的院校，同时也为同学们提供媲美精英商学院的学术课程”，学院CEO Dominique Giraudier先生表示。“现在，只有餐旅业内的专业认可是不够的，我们需要增加管理维度来提升职业价值。学院正在培养法国款待业、餐饮服务和厨艺行业的领导者。”
媲美精英商学院的校园
为实现雄心勃勃的发展计划，保罗博古斯学院采取了各项举措。目前，学院是餐旅行业中，全法唯一一所同时获得法国劳动部和高等教育部认可的私立院校。学院因此可以通过Parcoursup程序进行招生，且在校学生有资格获得Crous奖学金。但学院并不满足于此，学院发展的下一步是成为第一所加入大学校联盟（Conférence des grandes écoles）的餐旅领域院校。
在媲美精英商学院的校园内，学院为1,200余名学生创造最佳的教学环境。在唯耶城堡二楼的一间教室内，一个真正的微型厨房充当老师的讲台，正对面就是学生的阶梯式看台。沿着走廊再向里走一些，有一个配有黑色窗帘的房间，同学们可以在这里练习如何按照礼仪规定摆放餐具。在城堡的地下层，有一间看上去很像酒窖的教室，或者也可以说它是一间具有教学功能的酒窖。
全球唯一的教学式酒店
在本科阶段，保罗博古斯学院开设了厨艺、甜品、餐饮运营和款待业方向的四个国际管理学士学位课程，为同学们创造尽早了解未来职场的机会。从本科一年级开始，他们就会交替进行理论课程和实践课程，后者将在隶属于学院的众多学生实践场所之一进行。其中的一些，如五星级酒店美憬阁里昂皇家酒店（Le Royal）并不在校园内，而位于里昂Bellecour广场，该酒店也是全球唯一一所由在校学生和专业人士共同管理的教学式酒店。“对同学们来说，这是进入真实职场的一个（有效）方式。他们需要一些具体的东西”，Dominique Giraudier先生解释道。毗邻美憬阁里昂皇家酒店的L'Institut Restaurant也遵循同样的原则，（在这里）同学们每次要为50-60名顾客提供餐饮服务。
“同学们需要承担相应责任，也会得到指导和陪伴。他们要自主学习，但也很清楚如果有任何不足都会得到学院的支持”，Naïs Pirollet 说道。2017年从国际厨艺管理专业毕业后，这位年轻的女性毕业校友就前往David Toutain主厨位于巴黎的米其林二星餐厅工作了两年。之后，她回到学院协助Davy Tissot主厨。Davy Tissot时任Saisons Restaurant餐厅主厨，他也是2021年博古斯金奖赛的冠军获得者。这一事例凸显了保罗博古斯学院的另一个显著特点：同学们获得近150 名业内专家的指导，包括一支由MOF称号获得者所组成的专业团队，以及众多教授市场营销、金融和人力资源课程的学术教授。
增设全新学位课程
学院的教学师资无疑是帮助同学们取得成功的极大助力。Naïs Pirollet 继续说道：“保罗博古斯学院鼓励学生勇于尝试，当你真正进入职业生涯的那一天，（你会发现）一切都是紧密联系的。”现在轮到她试试运气了：现年25岁的她是下届博古斯金奖赛全球总决赛最年轻的参赛选手，她将于2023年1月在里昂代表法国队参赛。
保罗博古斯学院将继续推进未来的发展计划。自2022年9月起，在唯耶城堡的不远处，一座新城堡将向同学们敞开大门。新城堡使校园面积增加一倍，主要容纳款待业管理相关专业。而第五个学士学位——葡萄酒与和饮料专业，也将在2023学年正式推出。同时，学院也计划与其他院校，特别是里昂商学院和拉斯维加斯大学合作开设三个全新的硕士课程。目前，保罗博古斯学院的毕业校友在90余个国家和地区大放异彩，相信这些新举措也必将使学院的国际影响力达到新的高度。
