开一家烧烤店需要考虑什么问题？一文带你解答

伴随着天气回暖，三五好友在路边“撸串”的人越来越多，开一家烧烤店也成了许多人的梦想。烧烤店也不是说开就能开起来的，需要从以下几个方面考虑：

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市场需求量：

据统计，截至2022年5月，全国烧烤门店数约48万家，其中烤串、烤肉门店数分别为36.3、11.6万家。2020年烧烤市场规模为2010亿元，2021年市场规模年增速10%，疫情后仍然保持高速增长趋势。可见，烧烤有一定的市场需求量。

有专家称：烧烤市场规模持续扩张，但头部品牌尚未出现，处于连锁化进程加快与市场格局重塑阶段，头部餐饮企业入局烧烤赛道有望带来业绩新增量。

我们可以通过需求端和供给端两方面发现烧烤的市场需求空间。

1、需求端：强社交+夜经济+分布广，证明烧烤市场需求空间大。

（1）强社交属性餐饮赛道，疫后修复性强。

（2）夜间消费支柱品类，创造客单提升空间。

 

（3）价格带广，城市线级覆盖广。

 

2、供给端：门槛低+标准化，加速烧烤品牌规模化扩张。

（1）开店投资门槛低，以开放加盟模式的几家烧烤品牌为例，不含租金等经营费用，门店数最多的串意十足加盟费约为 20万元，酒拾烤肉为 15-18 万1年，在低线城市和定位低端品牌的投资门槛较低；

（2）去厨师化，标准化，易复制。与火锅类似，烧烤对厨师的依赖程度低，使得门店易于标准化复制。

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资金投入：

烧烤店的毛利润很高，但为什么有70%的高到比率呢？原因可能在以下几点：

1、门槛低，竞争激烈；

2、店铺存在着阶段性营业时间；

3、房租、人力成本高

   前期固定开支：房租、人力、桌椅、餐盘、设备这些都算是前期的固定开支，其中房租和人力是支出最大的项目；

 日常消耗开支：木炭、调料、杯子、筷子等；

 食材：肉类、青菜、啤酒。

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选址策略：

正确的选址为烧烤店的经营获得竞争优势，最佳的经营位置会吸引许多支持生意的顾客。

具体案例

下面我将通过具体案例来解释一下烧烤店选址问题

我们以下面这家烧烤店为例，通过系统分析，获取到其周边三公里范围内的人口画像数据如图所示：

商务商业集中区域，人流量大，人群的消费水平较高，因此烧烤店的店址大多都选择在城市繁华中心、人流必经的城市要道和交通枢纽。

看图可知，此区域周边常驻人口有127.58万人，居住人口有54.75万人，工作人口有109.41万人，已婚人数占比74.4%，收入水平较高。

 

市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受学生的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。

看图可知，这家烧烤店周边人群25-34岁人群占比最多，消费水平高。

 

烤肉店消费群体多数为周边稳定住户、上班族以及到访人口，选址适合在居民集中的小区中间街道、写字楼、购物中心或商业街附近。

这家烧烤店周边配套设施完善，住宅小区771套，商业区124套，商务住宅1186套，学校217所，医疗保健924个。交通设施也很完善，烧烤店的优势很明显。

 

总之，利用大数据来找到好的开店位置需要结合多种因素和数据进行分析和考虑。此外，还需要餐饮企业具备市场敏感性和敏锐度，灵活调整营销策略和经营模式，及时关注市场动态和消费者需求变化，以保持竞争优势和稳健发展。