【小高姐】煎包

煎包

🧂食材：

中筋面粉，酵母，鸡肉，水，盐，糖

📝做法：

1.中筋面粉300克+水225克+1/2勺酵母+1/8勺盐+糖1勺+油1大勺，和面。醒面15分钟

2.手上沾水，折叠揉面，揉到面团表面光滑，面团上和容器里刷油，醒面一个小时（或者冷藏醒面2-24小时）

3.鸡腿去骨去皮，得到735克肉

（鸡皮直接放搅拌机里搅不碎，要加的话，要么用刀切碎，要么切成小块再放到搅拌机里）

4.肉倒入搅拌机，第一次打到鸡肉变成颗粒状，加鸡汤100克、生抽一大勺、美极鲜酱油一大勺、老抽一小勺、香油一大勺、白胡椒粉1/4小勺、五香粉1/8小勺、盐1/8小勺、生姜粉一小勺、葱花、面粉1.5大勺，第二次搅拌大概10秒钟，搅拌均匀就好了。馅料放冰箱冷藏

5.面团上和案板上多撒干面粉，取出面团，折叠成圆柱状，然后拉长，切面剂子。

6.面剂子压扁，直接包包子

7.平底锅倒油（油可以盖住锅底），放入包子，加1/4杯热水，盖上盖子，中小火加热约8分钟

8.撒上葱花和芝麻，出锅～

成品