花4天时间炖18个菜，店里卖1300元，自己做能便宜多少？

【二喵的饭版盆菜】

• 食材：鲍鱼、海参、花菇、花胶、鱼唇、螺片、元贝、蚝豉、鱼丸、西兰花、鱿鱼、脆皮烧肉、鲜虾、萝卜、莲藕、杏鲍菇、鲜贝、豆肠
• 需泡发：鲍鱼、海参、花菇、鱼胶、鱼唇、螺片、干贝、蚝豉
• 需蒸制：鱼胶、鱼唇、元贝、蚝豉
• 需先做：脆皮烧肉、鱼丸
• 现买现用：鲜虾、鲜鲍鱼、鲜扇贝肉、西兰花、萝卜、鱿鱼、莲藕等…
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•  第一天：
• 干鲍泡发24小时，每8小时换一次水
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• 第二天：
• 新鲜里脊、肋排、鸡块、猪蹄、鸡爪、火腿、干鲍制作鲍汁
• 冷水下锅焯水，撇掉浮沫，清洗原材料，沥干水分，除鸡爪以外的食材用油煎一下
• 锅底垫竹篾防止糊锅，肉类垫最底下，鲍鱼夹中间，猪蹄、鸡爪胶质多，容易糊锅，放最上，再放几颗干贝提鲜，几大块冰糖，加满水煮开，盖上锅盖，最小火慢炖，汤渣过滤掉，可再吊二汤
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• 第三天：
• 花胶（鱼肚）、鱼唇（鲨鱼的软骨）铺姜片去腥，上锅蒸20分钟，蒸好后，泡水冷藏泡发一夜。花菇同样泡水泡发一夜。
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• 第四天：
• 泡发螺片，制作鱼丸、脆皮烧肉，处理生鲜，将食材调制入味，最后组装摆盘
• 螺片泡3-6小时，元贝和蚝豉（金蚝）加姜片蒸了，鲜鲍鱼收拾好
• 烩制泡发好的干货：锅中放入调料和清水，放入两大勺鲍汁，下花菇、鱼唇、螺片和花胶，接着下蚝豉和元贝等耐煮的食材
•  蔬菜海鲜等焯水断生
• 白萝卜、莲藕垫底防止糊锅，吸味道的食材放在中间，最昂贵的食材放在最上边，最后淋上调制勾芡过得鲍汁即成