果然嗨：小小的“水果捞”，能捞出大生意来吗？

如今消费者的口味日益多样化，市场上迎面扑来琳琅满目的水果茶。除水果茶和水果切之外，实际上多年以前北方已出现水果捞的现象。

用各种新鲜水果配上酸奶和加入各种坚果是轻食餐。其终极目标在于更好地提升水平，更加整合口感，增添亮点。这种搭配深受不少年轻人喜爱。

水果店还有水果捞、各类饮品店。如今不少城市商圈水果捞店渐渐增多。

一个水果捞通常不到15-30元。盈利也比较丰厚，

水果捞原料：各种鲜果加酸奶加添加剂（坚果、饼干、珍珠等）这里所有水果，酸奶和小料均可由消费者自行搭配。

材料方面

水果：应季水果，如苹果，草莓，樱桃，龙眼，木瓜，葡萄，芒果，橙子，火龙果，凤梨，菠萝，哈密瓜，蜜桃，西瓜，红提

小料：珍珠，爆珠，双皮奶，布丁，青稞，芋圆，脆波波，烧仙草，椰果，山楂干，葡萄干，奥利奥碎，巧克力豆，烤椰片

酸奶：风味各异的酸奶或名牌或自制。

△应季水果琳琅满目

△消费者自配

爱怎么添加就怎么添加，完全做到了水果自由和小料自由的效果，选择的东西也是客户爱吃的东西，所以体验感就比较好。

酸奶加新鲜水果，两种理念实际上都是基于“健康养生”这个标签，用色彩来作为突破口。二三十元的时间里，你可以吃上这么多新鲜水果，在水果店里你只能购买两三个水果，除了酸奶，还有小料，可以更好地满足多元化需求，营养均衡，同时还可以解决不能消化太多水果的问题。对白领而言，低脂低卡饱腹似乎是比较符合午后场的情景。

目前还有不少投资者已经找到这方面的机会。由于看上去似乎不存在技术壁垒，很容易被复制，所以现在市场上真正意义上的水果捞品牌还是凤毛麟角，这个时候的市场依然是茶饮界。

单就产品维度来看，水果捞的确不具备绝对的优势，并且存在痛点。即保鲜问题。水果品类繁多，且都是洗了切的，保鲜期短、耗损也就多。一旦销售不出去都是损失。看起来复制并不太难，要命的还在于供给跟保鲜，而首先要攻克的就是技术保鲜。

市场整体赛道正在加宽，有爱奶茶的、有爱果切的、有爱果汁的、水果捞如今开始占了一席之地，赛道热闹非凡。

新品类兴起的关键是消费者。水果捞有无大市场？

果哥认为做得很好，不是一件容易的事情。

1.水果供给，质量，保鲜

供应的费用怎么控，数量少了就无议价权了，费用就高了。水果的质量保鲜问题一直是困扰全体从业者的最主要问题。必须确保水果供应来源，质量稳定；还存在着水果保鲜周期短，水果损耗大，费用高，利润难以获取的问题亟待解决。

2.产品创新能力

复制能力也许许多人拥有，但创新能力很重要，这种能力要有理解市场，抓取用户需求和门店经营管理经验，并非读一本好书、到几家店都能得到的技能。

3.未来品牌化

如何构建核心竞争力需培育稳定消费群体和提高市场接受度。

如今懒人经济、健康低脂等消费理念使得未来消费市场将不断壮大，想要真正做大做强水果捞任重道远。