《灌汤小笼包》，蚊师傅的第三次面食之旅能否成功？

整理自UP 蚊子-学做美食——《灌汤小笼包》，蚊师傅的第三次面食之旅能否成功?

很多小伙伴想看这道小笼包，面食还没成功过的我决定再试一试！

【制作步骤】

1.高筋面粉500克，加5克盐，50克土豆淀粉，搅匀。

2.准备140克水，水分多次加入，和面，水不够。再加140克水，和面，就可以了。

3.揉好的面团盖上保鲜膜，静置10分钟。

4.把面团拿出来揉一下，再裹上保鲜膜醒面1小时。

5.准备250克猪肉，切块，再倒点葱姜水，放入绞肉机。

葱姜水:葱和姜丝加点水捏一下。

打成这样就差不多了。

6.肉馅中加耗油15克、生抽10克、盐5克、1克鸡粉，凭感觉加鸡粉味精，再加一点点胡椒粉，加十三香。

给肉搅拌一下，加入料油15克。再次搅拌均匀。

7.皮冻150克，剁碎(皮冻是小笼包出汤的关键)，搅拌一下，加一点葱花。

8.面团一分为二。搓成小长条。

9.赶饺子皮。

10、放上肉馅

11.凭感觉捏，别开口就行。

12.水开放入包子，大火蒸12分钟，可以多蒸几分钟。

13.出锅

【大厨点评】

味道非常不错，就是皮不像包子、像蒸饺。

包子包的好可以试一下，味道可以，非常耗时间，要提前准备皮冻。

时间充足的朋友可以考虑一下。