沉淀蛋白质有哪些方法?

(1)盐析法:加入中性盐脱去水化层导致沉淀，不变性。

(2) 有机溶剂沉淀:极性有机溶剂乙醇，丙酮等脱去水化层，降低介电常数，导致沉淀。 

(3) 重金属盐: PH大于PI时，带负电，与重金属结合，形成不溶解的盐沉淀。

(4) 生物碱及某些酸类沉淀:单宁酸，苦味酸，二***等主要在PH小于PI时，带正电，与酸或生物碱的带负电基团作用。

(5) 加热变性沉淀:破坏蛋白分子的天然构象，导致疏水基团外露，破坏了水化层和双电层。