乌冬面的介绍

乌冬面，又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。

乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。

乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

乌冬面通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬面都是一种很常见的食品。

우동은 또 우롱으로 만들어져 일종의 일본 밀가루 음식이다.밀을 원료로 제조한 것으로 굵기와 길이에 특별한 규정이 있다.

우동은 일본에서 여러 종류가 있는데 아키타의 벼마당우동, 군마의 수택우동, 사이타마의 가수우동 등이 있다.

우동은 가장 일본 특색을 지닌 국수 중 하나로 일본의 메밀국수, 녹차국수와 함께 일본의 3대 국수라고 불리며 일식집에서 빠질 수 없는 주인공이다.그 식감은 밀가루 반죽과 쌀가루 사이에 있는데 식감이 부드럽고 정성스럽게 조리한 국물 재료를 곁들이면 맛있는 밀가루 음식이 된다.소금과 물을 밀가루에 섞어 만든 흰색 굵기(직경 4밀리미터~6밀리미터)의 국수다.겨울에는 따뜻한 국물을 넣고 여름에는 차게 먹는다.차가운 우동은'면 양념장'이라고 불리는 진한 양념장에 찍어 먹을 수 있다.

가장 고전적인 일본 우동 방법은 쇠고기와 고국을 빼놓을 수 없다. 국수가 부드럽고 된장찌개가 진하기 때문에 일본에 가면 반드시 향천현의 쇠고기 우동 한 그릇을 먹어야 한다.

우동은 양념, 국거리, 조미료에 따라 다양한 맛을 볼 수 있다.때로는 면에 미역, 야채 천부라, 쪽파를 곁들여 먹기도 한다.일본에서는 노소가 짜서 집에서든 밖에서 밥을 먹든 우동은 흔히 볼 수 있는 식품이다.