up主的课代表~🌙🌙🌙

经过6年的实践与总结，终于做出了心玲史上最棒蛋黄酥

蛋黄酥

准备食材 调料

制作方法

一.准备食材 调料

1️⃣食材：咸鸭蛋 豆沙 面粉 猪油

2️⃣调料：酒 白糖20g

二.制作方法

1️⃣咸鸭蛋喷酒去腥120度 烤10分钟

2️⃣咸蛋黄和豆沙总重量35g 豆沙包蛋黄备用

3️⃣油皮部分 面粉200g 猪油20g 白糖20g 清水20g 揉成团

4️⃣反复拉扯着揉 揉出手套膜 分16份 盖保鲜膜休息备用

5️⃣油酥部分 面粉180g 猪油90g 揉成团

6️⃣分16份 油皮包油酥 接口处捏紧 休息十分钟

7️⃣擀开 卷起 继续擀开 卷起 休息十分钟 两头捏紧 擀开 包入豆沙蛋黄馅

8️⃣粘上蛋黄液 黑芝麻 烤箱175度 30分钟