“海王”再战凶猛大海鳗，手被咬到就废了，出锅后香得不得了

“海王”再战凶猛大海鳗,手被咬到就废了,出锅后香得不得了

【成品展示】

鱼头汤

炸糟鳗

【试吃】

【总结】

口感是嫩脆嫩脆的，鱼头熬汤非常好喝，很鲜美。

炸糟鳗非常成功，外酥里嫩，色香味俱全！

吃的非常爽！

【主角】

【往期回顾】

【制作步骤】

1.刮粘液

2.去内脏

最值钱的部位:鱼鳔，晒干就是花胶，非常好吃

去鳃

去头

干杀，全部都是用布擦的，有利于保存

3.剁块

4.剁好的鱼头清洗

5.用开水过一下，立马捞出来

6.再清洗一次，粘液洗干净

注意:鱼头应该先烫一下再切

7.炸糟鳗的鱼肉，剔除骨头

8.切小块

9.来点酒糟(酿造82年青红酒的残渣)

10.放上酒糟、姜末、盐、糖，抓拌均匀，腌制2个小时。

11.熬鱼头汤:

(1)锅热倒油

( 2)

翻面

(3)起锅

(4)锅中留底油，把鱼肉下锅煎

转移到砂锅

12.炸糟鳗

火开到最大，油温升高，复炸，

马上起锅，凉油泡一下

接着马上捞出来，控油

摆盘

秋天的第一锅大补汤

值得你们一键三连

十分感谢