邻居送了几条白茄子，分享一道潮汕特色：茄子豆干煲，好吃不油腻

本地豆腐对角切三角形切成四块

泡好香菇和蒜头切粒

能吃辣下红辣椒切粒

茄子洗净最后切，切段，起锅，水开放下去大火蒸6分钟

锅烧油油热下豆腐煎至两面金黄捞出

起锅下宽油，豆腐和茄子都吸油

下蒜头香菇炒香

炒至金黄下茄子铺平，大火慢煎，煎至两面金黄

下豆腐，下一勺半清水，茄子蒸过水分大，不用下太多水

调味：一勺普宁豆酱，一勺蚝油

盖上锅盖，小火煮八分钟，下入葱花和红辣椒末