扁豆泥蔬菜盘 | 吃蔬食也能很营养！豆泥取代色拉酱更清爽

材料

扁豆 200g

盐 适量

蒜 2瓣

孜然粉 1小匙

柠檬汁 1匙

橄榄油 2匙

芝麻酱 50g

开水 适量

牛西红柿 1颗

青花菜 4朵

玉米笋 3支

板豆腐 100g

香菜叶 少许

你知道吗？平常多吃蔬菜、少吃肉也可以减少碳排放量，是一种环保的新概念！有别于以往吃蔬食营养素会不够的既定印象，小编这次示范的扁豆泥蔬菜盘可是有满满的营养，再教你如何把色拉蔬菜摆盘做得更吸睛好看，缺乏食欲就来试试这道吧！

制作步骤：

1扁豆洗净、加入开水1:1比例放入电锅，外锅1杯水，煮30分钟。

2将扁豆倒入调理机，加入盐 、蒜头、孜然粉 、柠檬汁 、芝麻酱 、橄榄油、打匀成豆泥状后依个人口味调整咸度。

3滚一锅热水，加入少许盐巴，板豆腐切成小块状川烫捞起放凉，接着同锅将青花菜、玉米笋川烫至断生捞起放凉。

4将扁豆泥铺于盘中，把蔬菜、豆腐稍做摆盘即可。

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