香港【新年盆菜】过年必吃的好意头年夜饭

【香港新年盆菜】

1. 花菇用清水浸泡2-4小时洗净备用
2. 猪皮分成小块，用清水浸泡1小时后，切成条状，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后，煮5分钟盛出备用
3. 白萝卜去皮切块，水开煮3分钟后，关火，盖盖儿焗20分钟
4. 【南乳芋头猪肉】
5. 芋头切长条块
6. 酱汁：南乳、腐乳、柱候酱、磨豉酱、冰糖调匀
7. 芋头焯水后，炸3-5分钟盛出备用
8. 猪肉加入葱姜蒜炒香，炒熟后备用
9. 南乳酱汁炒香，加入开水，加入猪肉芋头小火焖煮20分钟（芋头晚点放，小心煮过头）
10. 蒸鸡：鸡清洗干净，用厨房纸擦去水分，用盐、沙姜粉、花生油搅拌均匀，涂抹在鸡上腌制2小时，鸡内放葱姜去腥，然后蒸20-25分钟即可
11. 【豉油王炒虾】
12. 蒜、红葱头切碎，虾清洗干净滑油至七成熟
13. 蒜末炒香，下入虾，1-2勺酱油炒香备用
14. 鳕鱼胶清水洗净，开水浸泡40分钟至1小时即可
15. 清理海参后备用
16. 用红烧鲍鱼罐头做鲍汁，加入冬菇、花胶、海参，开锅后，盖盖儿小火焖煮半小时即可
17. 将以上食材依次摆放锅中，浇上汤汁即成