非常时期，你不能再指望吃树皮了丨硬核生存指南
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最近很多人都在聊吃树皮的事，过去的艰难岁月，穷人经常要靠吃树皮求生存。
最近世界各地都遭遇恶劣天气，干旱成为欧洲的灾害，联合国发出粮食危机警告，吃树皮又引起热议。当然，如今的年轻人除非是拍视频表演，日常已经不会再有兴趣吃树皮，传播吃树皮的文章内容，主要是出于对世界粮食问题的担忧。
但是也有一些年轻人觉得研究吃树皮是一项有用的生存技术，到了非常时期，吃树皮可以救命。
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但是，指望非常时期吃树皮救命，这只是很天真的想法。吃树皮从来不是合适生存技术。
首先，树皮并没有很多。
现在的人大多数住在城市。你去城市逛一下，就会发现现在可以吃树皮的树很少。在中国大多数地区，你能找到合适吃的树皮，主要是榆树皮。
榆树皮里面含有少量淀粉，虽然含量极低，只有几个百分点，吃十斤榆树皮大致上相当于一碗米饭。
榆树皮淀粉吸水性好，不易消化，能撑开肚子填满胃部空间，还挺经饿。但是提供的能量很少。
有人回忆吃榆树皮的日子：
用纯榆皮面可以做面条，和润滑口。但韧性太强犹如皮条，不易消化，因此只能掺在面粉里吃。现在有的荞面饸饹馆为了筋道也要掺榆皮面；有些休闲食品也是用榆皮做成，比如「榆皮花生」。那时为剥榆树皮大打出手的事经常发生。吃榆皮面挺耐饥，但吃多了，灾难就来了。拉不出屎，都撑在肚子里了。危急之时，只有相互用手掏。据说喝点麻油很见效，但那时，去哪找麻油？这种记忆是永远不会忘记的，除非我死了。
但是，榆树皮并不经久。只要把树皮剥掉，树很快就死了。所以一家人吃几顿榆树皮，就得杀死一棵榆树。
这种剥皮的效率是极低的。首先是高处树枝上的皮都没有利用起来。其次，榆树的淀粉更多储存在根里，根中的淀粉比树皮多一倍。剥皮却不吃根，这是很大的浪费。
有些地区都人比较爱惜榆树，他们吃榆树根。榆树的根可以挖出来，剥下树根的皮吃，每次只挖浅层一部分，从某个支根延伸出去都整条根都挖出来，保留其他的支根。这样只要还有一部分根留着，就会继续生长，树不会死掉，可以继续提供养分。
在某些地带，比如内蒙古接近草原的那些地区，土层比较薄，下面都是岩石，这样榆树根都在比较浅的土层，容易挖出。但是在黄土高原之类地带，榆树根很深扎入泥土，挖树根并不容易，只能挖到很少一部分。
榆树根不易挖。所以大家都是抢刮榆树皮，很快就把大批榆树毁灭。
一个典型的对比，就是人均榆树数量类似的内蒙古与河北地区。内蒙人大多数挖榆树根，河北人大多数吃榆树皮，结果是饥荒年代粮食稀缺后，河北人死伤更多。
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榆树皮即便在有大量榆树的地方，也从来不做主食，而是利用榆树淀粉（或许是树胶）的强粘性，增加其他淀粉类食物的粘性，比如说玉米粉加上榆皮面就可以做饺子。
做榆皮面有多难呢？
如果赶上某户人家大兴土木，做家具造房子砍了很多榆树，这就可以到他家帮慢剥皮。树干的皮用斧头削下来，枝干的皮可以砸扁了剥下来。
刚剥下的榆树皮，可能有几百斤，或者上千斤。榆树皮可以做多少榆树面呢？
100斤榆树皮里面大约一大半是外面的干皮，要扔掉。只有白色的韧皮层才有淀粉。所以先把这层韧皮层剥下来，大约有30斤。这些韧皮层主要是水分，晒干、烘干以后，还剩下大约10斤。这10斤干皮切碎，捣烂，磨粉，过筛，去掉里面的木质长纤维，剩下的细粉就是榆皮面，大约还有5斤。榆皮面并不是高纯度淀粉，里面还有很多其他杂质，尤其是纤维素还是很多。大多数成分都不能被人吸收，可能导致便秘拉不出大便。
按照纯淀粉含量计算，一百斤榆树皮里面的淀粉，不会超过3斤。
一棵普通大小的十年榆树，皮也就一百来斤。你即便砍了树提取榆皮面，也只能代替几斤大米。所以榆树皮提供的能量是非常少的，绝不能指望可以长期靠它代替粮食。它只是粮食极度匮乏时时一种不得已的补充。
现在还有那么多榆树吗？并没有。如今城镇化程度很高，大多数人都住在几乎见不到榆树的地方。
其他一些书皮里面有淀粉的树，还有松、杉、桦、柳。但是大多数树皮味道极差，里面还有丹宁之类涩口物质，更有一些可能危害健康的成分。若非迫不得已，绝不要吃树皮。
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这世界上真正适合吃树皮的，是sago。这是一种东南亚特别多的树，中国人把它翻译为西谷树，或者西谷椰。它的皮里面有非常多的淀粉，把成年大树砍倒，里面的淀粉洗出来，做成颗粒，就是西谷米。西谷米在中国经常作为冷饮和珍珠奶茶来吃。
在有些国家，人们也把西谷树作为一种盆栽植物，或者庭院景观树。
一棵西谷树可以长到9米高左右，可以出产上百斤优质淀粉，产量比榆树高几十倍。但是很遗憾，在中国大面积种植的各种树里并没有西谷树。常见的各种树，无论松杉榆桦柳，树皮里的淀粉含量太低了。
这些年更是根据林业和景观的目的，引入大量的适合造林和景观的树，主持城市规划的人根本没人会考虑吃树皮。所以虽然引入很多世界各地的优良树木，适合吃的西谷米、木薯树，却非常罕见。所以，如果你住在北京上海之类都大城市，指望非常时期可以靠吃树皮活命，还是死了这条心吧。
即便是西谷树这样好的树，与其他粮食作物相比，也并不高产。首先是它的生长周期高达十五年，与一年三季的作物或者土豆番薯木薯比，产量不算高。到了时候需要在开花前收割，否则树里面的淀粉会被自己消耗掉变成种子。
西谷米的另一个问题是种植和加工的机械化程度比较低，不像小麦和水稻可以采用全机械化的大规模栽培。现在一个美国农民可以管理几千亩小麦地，却绝对管不过来这么多西谷树。所以西谷米任何时候都不是主流食物。
如果一个城市按照生存主义的思维去规划，或许应该限制城市人口，保留很多农田，把那些遮阴、观赏的树都砍掉，全换上西谷、木薯之类能吃的树。花坛和草地也都改为番薯和土豆。
只是这城市品位似乎要下降，一线城市要变成大农村，房价至少要打三折。所以就别指望了。
城里人老老实实囤点适合长期保存的压缩饼干和罐头，才是最好的准备。一棵长了十几年的榆树，它所有的树皮营养加起来，只相当于三斤压缩饼干。
