【傻啵啵请进】鸡蛋相关菜品的几种做法，连啵啵都能看懂！

（本文为 https://b23.tv/t5QpYXC的文案） 各位观众朋友们，大家好。前不久，我们的傻啵啵通过动态向大家透露了自己的近况，可以看得出来，大唐老师因为忘记关燃气，被剥夺了进厨房的机会。作为一个同样很少进厨房，也不那么会做菜的人，这个消息实在是让我感到惋惜。但是也没必要为此灰心丧气，做菜是需要多次实践的，我们可以先从最简单的步骤和最简单的菜品开始学起。什么食材是最容易处理的呢？答案是鸡蛋，鸡蛋美味，富有营养，做法也是多种多样的，本期视频，咱们就来学一学鸡蛋的几种做法。 一、蛋花汤 这个汤最大的特点就是不需要使用燃气，甚至不需要锅，你只需要准备一壶刚烧好的热水和一个碗，注意，一定要刚烧好的开水。步骤也很简单，拿出一个或者两个鸡蛋，打开，放到碗里，按照同一个方向快速均匀搅拌，把蛋清和蛋白搅拌均匀后加盐，继续搅拌，直到蛋液完全融合，看不出蛋黄和蛋白的分别，我家没有打蛋器，所以我一般用一双筷子打蛋。打完蛋之后将刚刚烧好的热水倒进碗里，动作要快，但是不能着急。看到碗里的鸡蛋被水冲成絮状就可以喝了，如果想增香，可以在倒开水之前放葱花，或者在倒开水之后淋一点芝麻油，啵啵的老家是我国重要的芝麻产地，芝麻油应该不难买到。如果想提鲜，可以在倒开水之前放一点点虾皮，或者放一些紫菜。总之，这道汤做法非常简单，操作空间很大，可以根据口味搭配各种食材，有点符合工业设计里的“模块化”思维，啵啵不妨试试看，各位观众朋友如果想做个懒人午餐，也可以试试。 二、鸡蛋羹 与上一道菜不同，这道菜需要用到电饭锅。说到电饭锅，我最近也在攒钱，帮我家里换个新的电饭锅，作为一个老式电饭锅的用户，接下来的教程将按照老式电饭锅的使用方法进行。和上一道菜一样，首先你还是需要准备鸡蛋，一个可不够吃，最好准备两到三个。接下来的步骤还是个上一道菜一样，准备一个比上一道菜大一点的碗，把鸡蛋磕开，打散，打发均匀，再加适量的盐，再打发均匀。等到蛋液混合均匀，再倒入温水，注意，这个时候一定要用温水，不要倒热水，不然就变成蛋花汤了，也不要倒冷水，冷水会让成品出现蜂窝，不美观，也影响口感，本人的习惯是现场调配温水，而且要多倒一点，倒少了煮出来的蛋羹会很硬，口感不好。倒完之后用勺子轻轻撇去蛋液上的浮沫，盖上一个比碗更大的盘子，然后放到电饭煲的上层蒸笼，蒸十分钟。注意，这个盘子一定要盖，盖上的目的是防止蒸制过程中蒸馏水进入蛋液，导致气泡的出现，影响美观也影响口感，也可以在碗上加盖保鲜膜，但是我没用过，盘子更方便，所以还是推荐盖个盘子。十分钟之后，淋一些芝麻油，就可以吃了，别蒸太长时间，否则同样会不好吃。当然，这道菜的操作空间同样是很大的，想要增香，可以在蒸制之前放些葱花，想要提鲜，可以在蒸制之前放些虾皮或者虾仁，在蒸制过程中掀开盖子放入虾仁同样可以，我的老家有一种特产叫做银鱼，小小的，很有营养，也可以拿来放进蛋羹，但是需要用水稍微清洗一下。总之，这道菜的最重要的地方还是打发鸡蛋的环节，打发不到位，蛋羹还是容易分层，蛋清会沉底，影响口感。有些新式电饭锅会在控制面板上标注蒸制食物需要的时间，啵啵不妨注意一下。 三、煎鸡蛋 这个菜的制作过程需要用到燃气，也需要用到油，啵啵可要小心了。先准备一个锅，打开燃气，把锅烧热之后倒入食用油适量。然后在锅中央打入鸡蛋，这个过程需要注意，蛋离锅越近越好，远了会溅一身油，煎出来的鸡蛋也不好看。这个时候最好用小火，慢慢观察鸡蛋的状况，煎个几分钟，等到一面凝固再翻个面，两面都焦黄，蛋白蛋清凝固就可以吃了。煎鸡蛋适合作为早餐，或者加到面条里当配菜，我知道有人爱吃溏心蛋，但是做熟了吃风险更小。最后，别忘了关火。 四、炒鸡蛋 这个菜的制作过程同样需要用到燃气，也需要用到油。先拿出两个或三个鸡蛋，不需要事先打散，当然，打发了也行，加入适量盐和葱花，然后打开燃气灶，像上一道菜一样，热锅冷油，先把锅烧热了再倒适量油。倒入刚刚准备好的鸡蛋，快速炒散，等到鸡蛋金黄，就可以吃了。注意一定要快速炒散，千万不能粘锅。当然，这道菜的操作空间同样很多，可以加入番茄或者啵啵最爱吃的玉米肠，就成了番茄炒鸡蛋或者火腿肠炒鸡蛋，当然，要切丁，这个还是请叔叔阿姨代劳，啵啵的小笨手用刀还是很有风险。注意，番茄炒蛋一定是先放鸡蛋后放番茄，不然没法吃。如果放蛋之后加入昨天的剩饭，再加点水，把剩饭炒散了，那就是蛋炒饭。总之，丰俭由人，啵啵不妨先从最简单的炒鸡蛋开始学起，等炒熟练了再加别的。 以上就是本人比较熟悉的几种鸡蛋的做法，作为一个平时没什么下厨经验的人，我很庆幸身边有一群做菜做得好的朋友，我相信啵啵骑里肯定不乏这种高手，但是做菜这事，肯定是要从最简单的开始学起，希望啵啵能够开心做菜，好好吃饭，好好生活，拥有健康的身心，才有机会更好地陪大伙一起玩，各位啵啵骑朋友也是一样，只有好好吃饭，身心健康，才能愉快玩耍，对付生活中的各种风浪。好了，本期视频就到这里，感谢啵啵和各位观众朋友，我们下期再见。