均安头菜腊味蒸鸡

均安头菜腊味蒸鸡

原料：

均安头菜、腊肠、鸡。

制作:

1、鸡起骨斩件，每件斩成2公分×5公分的大小，下盐味糖、蚝油、胡椒粉、麻油调味，放点生粉捞匀，再放一点点花生油封面。

2、捞好味的鸡肉加入红枣丝、菇丝、果皮、姜片、葱段、腊肠捞匀，接着将鸡肉置于荷叶上，为了美观，摆的时候一般鸡皮向下。再把腊味等配料铺在鸡肉上面。

3、蒸炉预先蒸一蒸，待蒸炉上气后，再放鸡下去蒸。这时可以加一点糖和花生油拌一下头菜丝，鸡蒸了大概4分钟之后，再把头菜和葱段放下去，重新加盖蒸2分钟。

4、蒸好的头菜腊味鸡可以出锅了。这时候可以再放一点生抽、生的花生油和胡椒粉调味，味道出来就特别清香。