反浪费也是技术活，“打菜神器”来了

反浪费也是技术活，“打菜神器”来了！箸福•2023第五届北京餐饮采购展览会规模：50000m2，烹饪大赛、餐饮产业峰会、年会、1200+家参展商、6000＋款新品展示、10000+餐饮经销商、28000+酒店/餐厅终端采购商,116000+参观观众...“一餐有二十多个菜品，自己想吃哪个就取哪个，吃多少取多少，不会吃不完、也不会吃不饱，我觉得很好。”戈小姐是软件园的员工，她来试过几次“打饭神器”后觉得不错，就在这家餐馆定点用餐了。她每次的餐费在15元左右，每次都光盘。

“这套自助称量系统去年引进来后，得到了很多客人的肯定和支持。就餐人数从200多人增加到360人左右，菜品的浪费减少了三分之一。吃多少打多少，减少了浪费，是大家接受这种打饭方式的主要原因。”无锡永旺餐饮管理有限公司负责人苏末允介绍，每一台“打菜神器”的后台都有实时监控，哪个菜没有了，厨房里就会有提示音响起，厨师就会按照情况及时补给，而且不需要专人打饭菜，一下子给餐馆节省了4个打菜师傅和两个收银员的人力。

而这个神器的神奇之处还不止于此。每个菜当天销售了多少，哪些是客人欢迎的菜，管理人员在后台都能看到，这就便于餐馆根据就餐人员的喜好来决定接下来采购的方向和菜式，实现科学管理下的多重保障避免浪费。