问止中医“南葛北参”，你我都需要这碗民间的“长寿粉”

小满刚过，仲夏来临。这个时候，小麦的籽粒逐渐饱满，桑叶嫩绿，人体的新陈代谢也到了最旺盛的时期。春寒与夏热交织的这段时间，人体最容易感染风热或风寒。

识食的广东人，会买来新鲜的粉葛，煲一锅老火靓汤——葛根排骨汤。

做法非常简单：

1. 筒骨加姜片焯水去掉血沫和腥味，备用；

2. 将新鲜粉葛去皮切块，备用；

3. 将筒骨、粉葛和姜片倒入锅中，加清水，大火煮滚后再慢煲1个小时，完成。

粉葛甘甜，骨汤清香，一口汤入嘴，夏日的烦闷早已丢到脑后。

《本草正义》："葛根，气味皆薄，最能升发脾胃清阳之气。”

因为葛根气脉上行，辛甘发散，能够鼓舞胃气，升发胃阳，起到散寒解表的作用。

广东人的餐桌上

处处有葛根的身影

炒菜时，广东人用葛粉当做淀粉勾芡。菜肴挂上葛粉的晶莹，光是看上去就让人食欲大增。

煮粥时，加上葛粉，就成为了养生的粥品。准备粳米100克，葛粉30克。

淘洗粳米，加水煮成普通白粥；葛粉用清水搅拌均匀后，倒入煮滚的白粥中，边加边搅拌，直至葛粉成糊状，即可食用。

粳米补中益气，平和五脏；葛粉解肌退热，生津止渴。

有肠胃问题、体虚、患高血压的人，可以吃这道粥品来改善体质。

平时感冒、发烧、头疼、拉肚子，广东人也会煮一碗葛根汤来喝。

《本草汇言》：“葛根，清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴。泻胃火 之药也。”

广东人应季吃葛根的背后，藏着中医养生的道理。

民间的“长寿粉”

在湖南，葛根在人们心中的地位非常之高。当地年老的人们，没少跟晚辈们讲他们“用野葛充饥”的故事。

如今，野葛依然作为一样食材，出现在他们的饭桌上。

在湘西，山民们每年都会上山采摘野葛。

人们认为，野葛吸收了日月的灵气，聚集了天地的精华，是大自然的恩赐。

由于葛根含有丰富的营养价值，民间称它为“千年人参”，把葛粉称为“长寿粉”。

在中国民间，更是有“北有人参，南有葛根”的说法。

我们的邻国——日本，也把它誉为“皇室特供食品”。如果你在日本生活过一段时间，就会发现：几乎每个日本人的家里，都会备一瓶葛根汤颗粒。

人们有感冒、发烧，或者咽痛时，喝上一包，就会很快缓解下来。

不仅如此，日本人对葛根的食用，已经到了疯狂的程度。葛根面包、葛根面条、葛根饮料、葛根饼、葛根酱……

你能想象到的葛根食品，几乎都被日本人做了出来。

由于日本的葛根资源匮乏，他们甚至会在走亲访友的时候，把葛根食品当做高级礼品。

葛根的传说

说到葛根，还得插播一个传说。

相传东晋年间，医学家葛洪带领弟子云游四方。一日，他们来到茅山抱朴峰，只见奇石怪岩林立，大山溶洞深幽，曲涧纵横交错。

见到这块宝地，葛洪当即决定留下来，在这里结庐炼丹，清修行道。

炼丹期间，有两个弟子因为终日烟熏火燎，出现了毒火攻心之病，相继病倒。

葛洪是一位医学家，对草药的运用驾轻就熟。可即使他用了很多草药，弟子的病也没有好转起来。

一天夜里，三清教祖来到葛洪梦中，向他指点：“此山有一种青藤，其根如白茹，渣似丝麻，榨出的白液，清爽中略带甘甜，既可清热解毒，祛燥消疹，亦可煮之食用充饥……”

次日，葛洪在樵夫的指点下，果真找到了一处长有古藤的地方。

于是，他淘出了一个盘粗口大的滕根，回去后切成片状，用锤敲碎，挤出白浆，煮熟了给两个弟子喝下去。

服完浆水，弟子身体的燥热就降下去了。没几天，弟子就完全好转了。

之后，葛洪又用古藤为人们疗疮解毒，甚至帮助民间解除了瘟疫。

后世为了纪念葛洪，便用他的姓名来命名古藤——“葛根”。

功能强大的葛根

葛根的药用，最早出自医学著作《神农本草经》。

别看葛根平平无奇，但要说起它的价值，只能用“不可貌相”来形容。

我们的首席医疗官林大栋博士，曾在他出版的《药食心源》中写到葛根的几大妙用——

● 天然的血管软化剂→防治心血管疾病

葛根能扩张血管，降低血压，抑制血小板凝集，预防血栓形成。可以说，它是天然的血管软化剂。临床上对高血压、心绞痛、心律不齐都有帮助。

● 天然的舒张剂→缓解肌肉痉挛和酸痛

葛根能舒张平滑肌，可以缓解肌肉痉挛和肌肉酸痛。《伤寒论》载：“项背强几几，葛根汤主之。”有颈椎病、肩周炎、背痛、肌肉疼痛的人，都适合服用葛根。

● 天然的雌激素→调治妇科疾病

葛根含有约12%的黄酮素，能补充雌激素，调节内分泌失调，是女性的保护神。

常吃葛根，能治疗女性月经不调、痛经、偏头疼、皮肤粗糙等问题。

另外，它还有透发麻疹、调理腹泻、生津止渴等许多作用。

尤其要说一点的是，对于常年口干、口渴的人来说，葛根带水液上行于头面、生津止渴，是再好不过的调理选择了。