绿边子白肚子，好吃又好看才是好饺子，老师傅教你翡翠饺子的做法
需要准备的食材
【主料】面粉2斤、饺子馅
【辅料】菠菜汁240克、盐10克、小麦淀粉15克、清水240克
饺子馅：料油30克、肉馅半斤、盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、生抽20克、葱姜水60-80克、葱末
1、和面团
00:18
①将菠菜放入破壁机中打成汁，碗中放入1斤面粉加入3克盐、240克菠菜汁，揉成光滑的面团放入保鲜袋中醒面
②放入放入1斤面粉、3克盐、15克小麦淀粉、240克清水揉成光滑的面团放入保鲜袋醒面
2、调制饺子馅
01:30
碗中放入肉馅，加入4克盐、2克鸡粉、2克胡椒粉、20克生抽抓匀，分次加入60-80克葱姜水、30克料油搅匀加入葱末
3、制作饺子皮
02:09
①将菠菜汁面团搓长，用手掌压平，用擀面杖擀成薄片
②把白面团搓长，放在绿面团上包一圈，切除绿面团多余面饼
把包裹好的面条搓圆，切成大小一致的面剂
③取一个面剂压扁，用擀面杖擀圆
4、包饺子+出餐
03:01
①包上饺子馅，包面皮对折，两个拇指压住面皮边缘捏紧
②锅中水开下入饺子，煮至饺子熟透搭配蘸料食用即可
