原来火锅店里的虾滑都是这么做出来的，品诺阿杜教你自制虾滑，果然嫩果然滑，果...
需要准备的食材
【主料】大虾仁1斤
【辅料】葱姜水20克、肥膘油50克、盐(适量）白糖2克、胡椒粉(适量）、蛋清1个、土豆淀粉20克
【小料】小葱、虾皮、香菜、紫菜、香油
1、制作虾滑
00:15
①用纸巾吸干虾仁的水分，放在案板上用刀拍开
②用刀刃剁约7-8下，换刀背剁至虾仁起胶质备用
③将肥膘油剁碎和虾泥一起放入碗中，加入20克葱姜水、2克盐、2克白糖、少许胡椒粉抓匀
④朝着一个方向一边搅拌一边摔出胶质，有黏黏的状态即可
⑤打入一个蛋清抓拌均匀顺着一个方向不停搅动，加入20克土豆淀粉搅匀
⑥将虾滑摊开摊平放入冰箱冷藏4小时
2、煮虾滑
01:54
①用勺子把虾滑滑入锅中，煮至漂起来捞起
②碗中放入小葱、香菜、虾皮、紫菜，加入盐、胡椒粉，连汤带虾滑盛入碗中，滴入几滴香油即可
