羊肚菌奶油炖鸡，之前只有法国宫廷才能享受的一道贵族菜，特别适合这几天炖一锅...

食材：

白洋葱(1个)

大蒜(4瓣)

羊肚菌(9个)

龙岗整鸡(1只)

荷兰芹(装饰用的一点点)

调料：

盐(适量)

胡椒(适量)

橄榄油(适量)

百里香(3束)

白葡萄酒(一杯)

奶油(适量)

泡羊肚菌的水(一碗)

煮好的鸡汤(一壶)

步骤：

1.食材准备：

(1)将1个白洋葱切丁，4瓣大蒜切末。

(2)羊肚菌泡水30分钟。

(3)将鸡胸切为4块，分离鸡翅，剁掉鸡爪，温柔地反向翻下小鸡腿的皮(此步骤要去掉鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡架，但除鸡头外都别扔，有用)。

(4)剩下的鸡脖、鸡爪、鸡架可用来熬鸡汤，作为后续加入菜中的高汤，也可直接用已有鸡汤。

(5)鸡肉两面都撒上食盐和胡椒。

2.煎煮食材：

(1)平底锅里放橄榄油，油热后，放入切好的鸡(先煎有鸡皮的一面），煎至两面金黄即可。

——注意：剩下的油别倒

(2)留下之前煎鸡的油，往锅里快速加入所有洋葱丁、3束百里香、所有蒜末，略微翻炒使其变色。

(3)在洋葱丁和蒜末变色后，放入所有泡好的羊肚菌，略微翻炒至均匀后加入一杯量的白葡萄酒，浓缩一下。

(4)等白葡萄酒快干了，倒入泡羊肚菌的水继续浓缩。

(5)酱汁收缩至一半时，加入煮好的鸡汤，再加一点盐调味，把煎好的鸡肉放进汤里。

(6)酱汁烧开后，调小火，先盖上盖子煮10分钟，时间到了，取出所有鸡胸肉；再盖上盖子再煮15分钟，时间到了，取出所有剩余鸡块。

(7)开大火，把酱汁浓缩到现在的三分之一，当酱汁有一定浓稠度时加入适量奶油，再浓缩一下至酱汁浓稠。

(8)把捞出的鸡块放回锅内酱汁中，盖上盖子焖3-4分钟即可取出装盘。

(9)装盘后，最好撒上一点荷兰芹装饰一下，这样羊肚菌奶油炖鸡就做好了。