薄筋光、酸辣香、煎稀汪，既是一碗面，又是一道菜，品诺阿杜教你岐山臊子面的做...

需要准备的食材

【肉臊子油】前腿肉500克(带肥肉)、菜籽油300克、葱姜末各30克，八角2粒、桂皮1段、良姜1个、干辣椒5克、香醋260克、细辣椒粉根据喜好加

【臊子汤】食用油、葱姜末、香醋220克、5升清水、盐、鸡精、味精、十三香、一汤勺肉臊子、一汤勺臊子油、黄花菜、木耳、蒜苗、鸡蛋皮、炸豆腐、豆腐丝、萝卜等（配菜、调料可以根据喜好加）

【面条】碱面

1、熬肉臊子油

①前腿肉一斤，肥瘦分开切成下图中这样的块

②菜籽油300克，凉油下入肥肉，开小火把肥肉中的油煸出

③下入葱姜末各30克，八角2粒、桂皮1段、良姜1个、干辣椒5克炒出香味

④下入瘦肉炒至发白、一点点料酒、香醋260克，继续开小火炸20分钟

⑤20分钟后加入下图中这么多盐和十三香

⑥一直炸到油颜色清亮时，加入细红辣椒面拌匀后倒入盆中即可

2、煮臊子汤

①锅中倒入适量油，下入葱姜煸出香味后，倒入香醋220克炝香后加入5升清水

②加入盐、鸡精、味精、十三香(根据自己口味加)、一汤勺肉臊子、一汤勺臊子油

③倒入黄花菜、木耳、蒜苗、鸡蛋皮、炸豆腐、豆腐丝、萝卜等（根据爱好加配菜）

3、做臊子面

①碱面煮熟捞出后过凉水放入碗中

②肉臊子连汤带菜浇到面上即可食用